简易牛奶鸡蛋布丁

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10~30分钟 | 切墩(初级)

纯牛奶 400ml

、

鸡蛋黄 4个

、

柠檬汁制品 1盖

、

砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
4只鸡蛋，只要蛋黄，打散备用
步骤2/4 点击查看大图
一盖柠檬汁加入蛋液中拌匀因为鸡蛋的腥味在甜品中很突出，用普通柠檬榨汁还是去除不了（前两次制作的经验），所以买了这个浓缩柠檬汁制品，成品完全无腥味
步骤3/4 点击查看大图
纯牛奶400ml，放入砂糖，小火加热至糖融化怕混合牛奶与蛋液时牛奶太热，焯熟蛋黄的话，可以稍稍放凉一点
最后一步点击查看大图
把温牛奶混合到蛋黄液中，拌匀，分装入杯，盖上保鲜膜，戳孔水热后，蒸15分钟即可

小贴士

1.因为鸡蛋黄加热后是会凝固的，所以不需额外放吉利丁粉之类的产品，加了反而没有那么细滑，会少少硬化 2.去除蛋清的时候，可以细心去除了粘在蛋黄上的白丝（类似鸡蛋的脐带的物体），那样就不需要再用筛子过滤蛋液 3.不要加蛋清，蛋清只会加大腥气，掩盖牛奶的香气；同时难搅拌均匀并产生气泡，需要过筛、静置等工序；再者即便你静置过后，蒸的时候依然会产生气泡，而且会发硬，蒸的时候你会看到是发涨了再收缩，吃上去也不丝滑，像吃蒸蛋一样 4.纯蛋黄.牛奶.砂糖的混合液，丝滑到洗碗时不会有类似蒸蛋留下的挂壁物哦，成品也更健康

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发布于 2020-02-29

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