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【广东家常菜】一碗鲜甜养胃的瘦肉玉米粥的做法

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【广东家常菜】一碗鲜甜养胃的瘦肉玉米粥

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1. 食材是一人份。 2. 教程视频在B站有更新：@譚_TAN #戳链接#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

香米 15g

、

东北大米 15g

、

瘦肉 100g

、

玉米适量

、

黑胡椒适量

、

蛋清半个

、

淀粉 1勺

、

葱花适量

、

水 500ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1. 两种米混合后用水浸泡4-6小时，至所有米粒程白色。
步骤2/8 点击查看大图
2. 往泡好的米粒中加适量盐，拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
3. 用保鲜膜包好后放入冰箱冷冻。（冷冻过的米粒，入锅煮时，淀粉粒子会更快地糊化，缩短熬粥时间。）
步骤4/8 点击查看大图
4. 瘦肉切丝后，加入适量黑胡椒，半个蛋清，一勺淀粉，10ml水搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤5/8 点击查看大图
5. 冷冻好的米，沸水（500ml）下锅，转小火。
步骤6/8 点击查看大图
6。煮至米粒开花后，用锅铲沿着锅边把米进一步碾碎。
步骤7/8 点击查看大图
7.煮至粥浓稠（大约20分钟），把瘦肉，玉米，葱花下至锅内烫熟即可出锅。
最后一步点击查看大图
完成！

小贴士

一些小技巧： 1. 用东北大米能增加粘稠度，用香米能增加香味。 2. 泡过水的米经过冷冻再加热，会加快米的糊化。 3. 瘦肉，玉米要在出锅前加入，烫熟了马上就吃。 4. 更加讲究的朋友，用鱼汤等代替水熬粥会更香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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