伯爵红茶(奶茶)蛋糕
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步骤1/9
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蛋黄蛋白分离,将糖分两次加入蛋白中,打发至有小尖角(有条件的可以加几滴柠檬汁或白醋;切记这个蛋白不要打得过硬了!!!不然会影响口感的;还有就是刚入坑的小可爱切记蛋白中不能混有蛋黄,不然根本打发不了啊!!!)
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步骤2/9
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将红茶放入沸水中泡,泡至有较深的颜色(这样太会有很浓郁的茶香味)我上面的配方是水和奶粉,这两样也可以用牛奶替代(就换成77g牛奶),红茶就变成将牛奶煮沸,加入红茶浸泡
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步骤3/9
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将蛋黄奶粉搅拌均匀
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步骤4/9
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待到泡好的红茶温度降至室温,加入到蛋黄糊中,边加边搅拌(一定要室温,不然容易变成蛋花),筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤5/9
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搅拌好的蛋黄糊加入蛋白糊中用翻拌的形式拌匀(尽量不要消泡)
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步骤6/9
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在烤盘中铺上一层油纸
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步骤7/9
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将蛋糕糊倒入烤盘中,震几下,将泡震出烤箱预热,165℃,20分钟左右(主要看你做的蛋糕的厚度,我这个大概4cm厚)
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步骤8/9
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这是成品,做出来的蛋糕颜色偏深,但很好吃,带着淡淡的茶香味
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最后一步
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这是原味的,一样的做法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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