蒸卤面
面食是河南人的主食，不管是宽的窄都能做成各种花样美食，我们家可是狂热的卤面粉儿，一周至少做一次。一顿吃不完热热，面条焦香，从来没有吃腻过，相信你们学会后，也会经常登上你们的餐桌，哈哈哈哈，就这么自信
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买来的面条用两小勺食用油放锅里拌匀，这样做的目的是防止蒸熟后粘连，拌匀后放蒸锅里蒸15分钟
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趁这个时间准备肉和菜，五花肉切片放生抽老抽姜片腌制一会，豆角和蒜薹切段
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面条蒸熟后用筷子夹出来晾凉，用油拌过轻轻一抖就开了，不怎么粘
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锅中放油，放一小勺花椒炸香捞出不要
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放腌制好的五花肉小火煸出肥油，倒一点料酒和老醋祛祛腥
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锅里干了倒一点点水，然后把豆角和葱花倒进去翻翻
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翻炒一会加入水，水量要差不多没过菜，加一勺五香粉，两勺蚝油，一勺盐，盖盖子煮几分钟
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步骤8/13
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豆角差不多熟了，再放蒜薹，我不喜欢很熟的蒜薹♀️，水不够了可以再加一点，要跟菜齐平才行
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蒜薹不要煮太熟，把面条放入，两双筷子抄拌，像图中那样，目的使每根面条都沾上菜汤
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步骤10/13
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拌好的面条放入蒸锅，锅篦子上抹点油或者垫块笼布，菜就不要放进去蒸了，因为我不喜欢菜被蒸的烂烂的感觉
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锅里的菜，静静等着另一半的归来
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15分钟后，面条回来和菜团圆了……
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最后一步
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拌匀开吃，这样的菜还是绿绿的，配上劲道的面条，再配点蒜汁或者就个蒜瓣，活活美死
1.面条第一次蒸之前拌点油很有必要，否则面条之间粘连也很麻烦。
2.炒好的菜的汤量一定要和菜齐平，不然面条吸不到水就会干巴巴的不好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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