秘制酱料的韩国拌饭
“韩国拌饭”又称“石锅拌饭”、“石碗拌饭”,朝鲜语돌솥비빔밥,是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 韩国拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
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步骤1/19
干香菇开水浸泡30分钟以上,所以制作时香菇一定要提前浸泡。五花肉放少许(或1克)白胡椒粉、1汤勺(或15克)料酒,5克淀粉腌制10分钟。(注:此步骤忘记拍图,下次补上。)
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步骤2/19
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锅中放适量水,水烧开后放少许盐,豆芽倒入锅中断生后捞出备用。
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步骤3/19
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菠菜倒入锅中断生后捞出备用。
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步骤4/19
两颗鸡蛋分别做成两个煎鸡蛋备用。一颗鸡蛋打散,摊成一整张鸡蛋饼,放盘中备用。(注:此处最好用不粘锅,这样可以减少油的用量)
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步骤5/19
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另起一锅,倒入少许油,小火将香菇断生,(菌类一定要炒熟!!!)铲出备用。
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步骤6/19
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锅中再倒入少许油(油也可不放)小火将胡萝卜断生,铲出备用。再将紫甘蓝断生,铲出备用。
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步骤7/19
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另起一锅,放入少许油,冷油放入腌好的肉,小火滑炒,这样的肉炒出来不干。
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步骤8/19
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翻炒片刻加入适量蒜、姜粒。
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步骤9/19
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炒香后加入一勺韩国辣酱炒匀,装盘备用。(注:肉不要炒过火。)
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步骤10/19
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碗中放入60g或3汤勺韩国辣酱。
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步骤11/19
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20g或1/2汤勺番茄酱。
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步骤12/19
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5克或1/2汤勺糖(可调节用量或不加)。
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步骤13/19
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10g或1汤勺香油。
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步骤14/19
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10g或1汤勺香油。
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步骤15/19
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另起一新锅,将酱汁小火煮开即可,放入碗中加入白芝麻。
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步骤16/19
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所有食材断生,鸡蛋饼切条备用。
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步骤17/19
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碗的底部放入适量米饭,所有的食材对称摆好,中间放入适量的酱料。
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步骤18/19
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煎好的鸡蛋铺在中间。
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最后一步
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鸡蛋用勺切成小块,将酱料、饭、菜拌匀(喜欢泡菜的可以加入10g或适量)。营养丰富、美味的韩国拌饭做好了。
1、蔬菜可根据自己喜好调整。
2、喜欢溏心蛋的可以煎一面。
3、喜欢泡菜的可以加入一起拌匀。
4、每个人对糖、番茄酱的喜好程度不同,可先少加,再适量添加。
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发布于 2020-02-29
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