一鱼两吃(酸菜鱼和蒜香鱼片)
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食材清单
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10-30分钟
| 配菜(中级)
草鱼一条
1000g
、
酸菜半包
200g
、
泡椒小米椒适量
、
葱,姜,蒜,花椒适量
、
鸡蛋一颗
、
淀粉一勺
、
油,料酒,盐
烹饪步骤
-
步骤1/12
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处理草鱼:店家杀好的鱼,清洗干净,里面的黑膜去干净,鱼从背部一分为二,切去头尾,沿大骨切成两片,骨头斩块,鱼去大刺斜刀切成薄片(这步可以买鱼时让老板帮忙处理)
-
步骤2/12
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鱼片加淀粉,一个蛋清,盐,料酒(如果有啤酒可以用啤酒,可以保持鱼肉的白嫩)抓匀腌制10分钟左右
-
步骤3/12
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鱼骨加少量盐同样研制10分钟
步骤4/12
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发布于 2020-02-29
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