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零失败的炖牛肉方法的做法

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零失败的炖牛肉方法

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炖一锅牛肉，今天吃肉，明天吃牛肉面，后天吃牛肉乱炖

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腩 1500克

、

八角 3个

、

花椒 20粒

、

香叶 5片

、

蚝油 2勺

、

酱豆腐半块

、

黄豆酱 1勺

、

糖 2勺

、

料酒 3勺

、

干辣椒 2个

、

盐 10克

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

葱姜适量

、

清水 3升

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
买回来的牛肉切成小块，反复清洗泡出血水。
步骤2/6 点击查看大图
准备调料
步骤3/6 点击查看大图
准备香料
步骤4/6 点击查看大图
把所有调料和牛肉混合，腌制一小时，这样可以让牛肉的底味更足。
步骤5/6 点击查看大图
腌好的牛肉凉水入锅，放盐，腌的时候没有放盐，大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖，水量一定要一次性加够，中途不加水，慢炖的话锅要选用厚底的，如果锅太薄的话，肉还没有熟，汤就耗没了，如果是想使用高压锅炖的话，水沒过肉就可以了，不过肉质没有慢慢炖出来的有口感，喜欢吃牛肉面的朋友可以多留一些汤，我个人喜欢吃味道浓一些的，基本都会把汤收的很少。
最后一步点击查看大图
小火慢炖的牛肉软而不烂，很有咬的口感，如果是给老人和小朋友吃的话，可以增加炖煮的时间。

小贴士

剩下的牛肉汤如何炖菜才好吃，土豆胡萝卜白菜等等，要先用油炒半熟同样要加一些调料，生抽、盐、水，浇肉汤慢炖至收汤，这样炖出来的菜才够味儿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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