浓情巧克力软欧包

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软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。随着人们生活水平的提高，越来越注重食物的健康性，所以低糖、低油、高纤维的欧式面包慢慢步入现代人的生活，但是传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。而蔓越莓真的是好神奇啊！怎么搭都很好吃，今天跟我们近来很是流行的软欧组合一下，没想到还是那么的好吃~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250g

、

可可粉 15g

、

奶粉 15g

、

水 100g

、

牛奶 25g

、

淡奶油 50g

、

细砂糖 30g

、

黄油 20g

、

巧克力豆 30g

、

酒渍蔓越莓 35g

、

耐高糖酵母 3.5g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好全部的食材，称重备用。
步骤2/17 点击查看大图
把除蔓越莓、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机，揉到光滑有延展性状态。
步骤3/17 点击查看大图
揉好的面团剪成小块，加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜。
步骤4/17 点击查看大图
酒渍蔓越莓用厨房纸吸干水分备用。
步骤5/17 点击查看大图
然后把巧克力豆、酒渍蔓越莓加入厨师机，简单揉和收拢即可。
步骤6/17 点击查看大图
揉好的面团简单收拢成团，放入小盆内，保鲜膜密封进行一次发酵。
步骤7/17 点击查看大图
取出发酵篮，撒上薄薄的一层高粉备用。
步骤8/17 点击查看大图
面团发酵至2倍大，用手指沾干面粉戳洞，不回缩不反弹即可。
步骤9/17 点击查看大图
把发好的面团按压排气，分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤10/17 点击查看大图
松弛好的面团再次整理，然后收口朝上放入发酵篮。
步骤11/17 点击查看大图
然后放进烤箱进行二次发酵，并在烤箱里放一碗热水，发酵到1.5至2倍大。
步骤12/17 点击查看大图
取出发酵篮，烤箱上火200度下火190度预热，面包坯扣回烤盘上，再筛上一层薄薄的高粉，用面包整形刀随意造型。
步骤13/17 点击查看大图
预热十分钟后，把面包胚放入烤箱烘烤25-30分钟即可。
步骤14/17 点击查看大图
取出烤制完成的面包，晾凉以后扫掉表面多余的面粉，再晒上一层薄薄的可可粉，我们这款浓情巧克力软欧包就完成了。
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成品照
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成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。 2.液体请灵活掌握，混合材料的时候可留少许液体进行调整。 3.酒渍蔓越莓即朗姆酒浸泡过的蔓越莓干，建议浸泡过夜。 4.在烘烤过程中，若面包表面颜色过深，可速度打开烤箱，在面包表面加一张锡纸。

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发布于 2020-02-29

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