铁锅炖大鹅
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步骤1/16
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1食材处理丶整只大鹅处理干净,剁成块,粉皮用温水泡好,切成块状,葱姜切好备用。
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步骤2/16
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2锅中加水,放入鹅肉块焯水,大火烧开。
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步骤3/16
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3开锅后煮5分钟,再撇去血沫。
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步骤4/16
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4煮到鹅肉收紧,肉变白色捞出。
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步骤5/16
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5放入盆里晾凉侍用。
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步骤6/16
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6另起炒锅,倒入少许油,放入冰糖炒糖色。
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步骤7/16
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7小火慢炒,待冰糖融化起泡。
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步骤8/16
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8放入鹅肉,调火,快速翻炒上色。
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步骤9/16
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9放入酱油翻炒,加入老黄酒烧开锅。
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步骤10/16
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10放入姜片,葱段,干辣椒,八角,花椒等调味料。
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步骤11/16
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11加入清水,水量要没过食材,盖上锅盖。
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步骤12/16
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12大火烧开,转小火炖制。
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步骤13/16
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13小火慢炖2小时,炖至鹅肉熟烂。
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步骤14/16
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14放入粉皮,加入盐调味。
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步骤15/16
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15待粉皮,透明变软即可完成啦~
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最后一步
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16成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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