红烧鲶鱼
前几年在前一家公司上班时，中午经常和同事们去一家本地小饭馆吃饭；由于这家小饭馆地处一个十字路口，所以我们叫它“十字路口”，从而以至于这家餐厅的名字我们都不知道。这家餐厅有很多经典菜，其中“红烧鮰鱼”一直让我赞不绝口。无奈最近买不到鮰鱼，只能用鲶鱼代替了。
-
步骤1/13
点击查看大图
鲶鱼洗净、切块；
-
步骤2/13
点击查看大图
将鱼块抹盐、放入大锅内、倒入料酒；并可加入少许花椒等调味料；
-
步骤3/13
点击查看大图
准备好香料：姜切片、蒜去壳；桂皮拨开；
-
步骤4/13
点击查看大图
食材全家福
-
步骤5/13
点击查看大图
随后将鱼块拿出沥干
-
步骤6/13
点击查看大图
起油锅、倒入姜蒜爆香；
-
步骤7/13
点击查看大图
放入鱼块立刻翻炒均匀，使鱼身均匀裹油；
-
步骤8/13
点击查看大图
待鱼肉煎至金黄后、留出油放入花椒和干辣椒爆香；随后翻炒；
-
步骤9/13
点击查看大图
倒入2勺老抽、1勺生抽、1勺料酒；
-
步骤10/13
点击查看大图
加入足够的冰糖；
-
步骤11/13
点击查看大图
加如少许水、开大火煮开；【可选】可以根据口味适量加点辣椒酱；
-
步骤12/13
点击查看大图
大火煮开后转小火焖5分钟；最后大火收汁并放入葱段；根据口味加入适量盐和糖；
-
最后一步
点击查看大图
出锅 开吃！
鲶鱼肉质可能会比较老、可以多焖煮一会儿；这道菜属甜口、所以冰糖需要放足量；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
红烧鲶鱼的相关分类
红烧鲶鱼的相关推荐
-
家常鲶鱼
482269人看过 -
快手红烧鲶鱼
59948人看过 -
鲶鱼炖豆腐
1168400人看过 -
红烧海鲶鱼
181082人看过 -
鲶鱼炖豆腐
839686人看过 -
私房秘味-红烧鲶鱼西兰花
64764人看过 -
香辣鲶鱼
462105人看过 -
鲶鱼炖茄子
82466人看过 -
#本周热榜#鲶鱼炖豆腐
29635人看过 -
炸萝卜丸子
676263人看过 -
鱼香肉丝
6275453人看过 -
家常菜「酱炖海鲶鱼」
121741人看过
