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手撕吐司面包的做法

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手撕吐司面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋液 70keq

、

白糖 60克

、

盐 3克

、

黄油 30克

、

哮母粉 3克+10克奶

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材
步骤2/8 点击查看大图
面粉中加入3克盐，60克白糖（可以按自己的可口减少）搅拌均约，加入蛋液70克
步骤3/8 点击查看大图
搅拌均匀加入牛奶130克，搅拌至无干粉下手揉3分钟左右，不要太光滑，盖保鲜膜醒面一小时，3克哮母粉10克牛奶融合
步骤4/8 点击查看大图
揉6分钟左右，盖上保鲜膜发至2倍大
步骤5/8 点击查看大图
形成后揉成团
步骤6/8 点击查看大图
二次发哮至6分满
步骤7/8 点击查看大图
盖上盖子160度40分钟
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

[爱心] 要点：醒面1小时，以后加酵母、黄油，推拉揉搓手法（轻柔，不要搓断面组织，把揉出的面筋破坏了），按此方法6分钟左右即可出手套膜发酵好的面（按压手法排气，不要揉搓排气），二次发酵六分满，不要发酵过了（影响口感），好了，要点都在这里，想不成功都难[愉快]

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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