大盘鸡裤带面

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡肉半只

、

香菇 250g

、

葫芦瓜 3根

、

姜

、

葱 1根

、

蒜 1头

、

味极鲜适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

面粉 1.5碗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先泡发干香菇，这应该有个200克，喜欢吃香菇的可以多泡点
步骤2/14 点击查看大图
我这是用的我4.5寸的碗，一碗半的面粉加少许的食盐加适量的温水和的面，揉的大概两百多下
步骤3/14 点击查看大图
将面擀成长方形
步骤4/14 点击查看大图
用切面板切成大概两厘米宽的面积子，两面刷油，油要熟的，两面刷油以后用保鲜膜盖住，防止面干了，也给面一段松弛的时间。
步骤5/14 点击查看大图
鸡肉洗干净，葱切断，姜切片，大蒜从中间切断
步骤6/14 点击查看大图
准备一点小冰糖
步骤7/14 点击查看大图
油烧热关成小火放入冰糖，把冰糖炒化，冒黄泡时放入鸡肉，注意掌握时间，时间太长后面肉会有点发苦
步骤8/14 点击查看大图
把鸡肉的水分炒干
步骤9/14 点击查看大图
炒干水分以后下入葱姜蒜，加入适量的生抽，味极鲜，少许食盐
步骤10/14 点击查看大图
翻遍大约三分钟后加入香菇继续翻遍一会，香菇都裹上油以后加入白开水，没过食材，高出一点也没关系。我将这些倒入砂锅炖的，家里是老人和小孩，太硬的吃不了。我炖了差不多两个小时
步骤11/14 点击查看大图
三根葫芦瓜去皮切滚刀块放入锅中加盖再炖大概15分钟，葫芦瓜熟了就可以了，尝一下咸淡，淡了在加点盐就可以了。
步骤12/14 点击查看大图
这是做好了的，我的汤留的多，准备拿来扮裤带面的
步骤13/14 点击查看大图
面也已经松弛了差不多三个小时，延展性非常好。取一个面积子，用手掌将年压宽，抓住两头边拉边摔就可以了，不会断还很薄
最后一步点击查看大图
扯面前就把水烧上，面延展开水也烧开了，煮熟捞起来放入大盘鸡里面扮一下就可以开吃了