又软又香的奶黄包

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最近大家都宅在家里玩面粉，导致市面上的面粉都非常难买到，我年前屯了一堆的面粉，今天也来消灭一些，做什么好了，儿子跑过来说，我们做猪猪奶黄包了，我心想你不知道你妈手残吗，一会儿猪型没做出来，倒把人吓一跳，想想算了做个奶黄馅的馒头就好了

食材清单加入采购清单

（奶黄馅）牛奶 300克

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（奶黄馅）细沙糖 100克

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（奶黄馅）蛋黄 4个

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（奶黄馅）低筋面粉 30克

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（奶黄馅）玉米淀粉 30克

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（奶黄馅）奶粉 40克

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（奶黄馅）液态黄油 40克

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（面团）中筋面粉 450克

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（面团）牛奶 230-250克

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（面团）鲜酵母 18克

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（面团）糖 100克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
在盆里打入4个蛋黄、糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，先加入一小半牛奶，彻底搅打均匀，成为稀面糊状
步骤2/13 点击查看大图
然后加入剩下的牛奶，继续搅打均匀后加入液态的黄油，搅打均匀。
步骤3/13 点击查看大图
将得到的混合液体过筛，筛入不沾锅里，锅开中火加热，用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了
步骤4/13 点击查看大图
在温热的时候平均分成20份揉圆
步骤5/13 点击查看大图
将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中
步骤6/13 点击查看大图
把面包机桶放入面包机中，开启揉面功能iMix
步骤7/13 点击查看大图
30分钟后面团已经揉至光滑
步骤8/13 点击查看大图
揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下，放入盆里发到二倍大，戳个洞不回缩，拨开里面有蜂窝状就可以了
步骤9/13 点击查看大图
将面团拿出稍微排气一下，均匀分成20份，分别揉圆，然后盖上保鲜膜或者湿布
步骤10/13 点击查看大图
取一块的小面团，揉搓几下把气都排掉，不会有气孔，压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅，然后包起来，收口（像包包子一样的手法，但不需要包那么多褶儿）。
步骤11/13 点击查看大图
将收口朝下放在油纸上，然后放入蒸锅里
步骤12/13 点击查看大图
放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后，在改中火蒸个15分钟左右就好了，关火再焖5分钟就可以开盖食用
最后一步点击查看大图
趁热吃哦

小贴士

1.奶粉用普通的全脂奶粉即可，不建议省略，不然奶香味会不足。 2.黄油可以换成等量的植物油，但使用黄油的奶香味更浓郁 3每款面粉的吸水量都不一样，所以牛奶要先预留些慢慢加入，直到得到一个光滑柔软的面团 4如果糖比较粗不好过筛的话，也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌 5.用干酵母也是可以的，换成6克干酵母就可以了。

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发布于 2020-02-29

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