又软又香的奶黄包
最近大家都宅在家里玩面粉,导致市面上的面粉都非常难买到,我年前屯了一堆的面粉,今天也来消灭一些,做什么好了,儿子跑过来说,我们做猪猪奶黄包了,我心想你不知道你妈手残吗,一会儿猪型没做出来,倒把人吓一跳,想想算了做个奶黄馅的馒头就好了
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步骤1/13
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在盆里打入4个蛋黄、糖、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉,先加入一小半牛奶,彻底搅打均匀,成为稀面糊状
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步骤2/13
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然后加入剩下的牛奶,继续搅打均匀后加入液态的黄油,搅打均匀。
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步骤3/13
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将得到的混合液体过筛,筛入不沾锅里,锅开中火加热,用硅胶刮刀不断搅拌,直到锅中的液体彻底沸腾变成稠厚的馅料就好了
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步骤4/13
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在温热的时候平均分成20份揉圆
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步骤5/13
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将面团的材料按先液体后粉量按顺序放入面包机桶中
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步骤6/13
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把面包机桶放入面包机中,开启揉面功能iMix
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步骤7/13
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30分钟后面团已经揉至光滑
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步骤8/13
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揉好的面团拿出来稍微整理光滑一下,放入盆里发到二倍大,戳个洞不回缩,拨开里面有蜂窝状就可以了
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步骤9/13
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将面团拿出稍微排气一下,均匀分成20份,分别揉圆,然后盖上保鲜膜或者湿布
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步骤10/13
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取一块的小面团,揉搓几下把气都排掉,不会有气孔,压扁用擀面杖擀开。中间放上奶黄馅,然后包起来,收口(像包包子一样的手法,但不需要包那么多褶儿)。
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步骤11/13
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将收口朝下放在油纸上,然后放入蒸锅里
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步骤12/13
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放在温暖湿润的地方发酵大约发到1.5倍左右大就可以蒸了。先开大火烧开后,在改中火蒸个15分钟左右就好了,关火再焖5分钟就可以开盖食用
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最后一步
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趁热吃哦
1.奶粉用普通的全脂奶粉即可,不建议省略,不然奶香味会不足。
2.黄油可以换成等量的植物油,但使用黄油的奶香味更浓郁
3每款面粉的吸水量都不一样,所以牛奶要先预留些慢慢加入,直到得到一个光滑柔软的面团
4如果糖比较粗不好过筛的话,也可以在放入锅里的时候在加入进去搅拌
5.用干酵母也是可以的,换成6克干酵母就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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