香辣卤鸭心
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步骤1/11
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鸭心洗净,对半切(不要切断了),大蒜拍碎、生姜切片
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步骤2/11
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冷水入锅(这样能让血水被完全煮出来),加入生姜、大蒜、白酒,煮熟捞出,冲洗干净,放一旁备用
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步骤3/11
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香料配好
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步骤4/11
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30g冰糖和30清水
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步骤5/11
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熬糖色(熬出琥珀色即可)
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步骤6/11
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香料入锅(水是鸭心的1.5倍),加入花椒、老抽、盐,煮开
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步骤7/11
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放入鸭心
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步骤8/11
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再次煮开后,放入油辣子(参照我以前的菜谱)、豆瓣酱,中火煮40分钟
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步骤9/11
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40分钟后,加入干海椒(尝下汤汁味道,不咸就自己加点盐或老抽),继续煮20分钟
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步骤10/11
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关火,倒入小锅里,浸泡3小时以上
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最后一步
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捞出,香辣有味~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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