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东北美食—韭菜盒子的做法

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东北美食—韭菜盒子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300g

、

韭菜一小把

、

鸡蛋 4个

、

海鲜酱油适量

、

耗油适量

、

花椒适量

、

白糖适量

、

葱花适量

、

十三香适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
300克面粉倒入盆中面粉的1/3用热水搅拌成絮如图（这叫烫面），剩余2/3用凉水搅拌后混合一起揉面
步骤2/9 点击查看大图
和面标准面光盆光手光就可以了（如图）扣上一个盆或者保鲜膜封闭盖好醒面
步骤3/9 点击查看大图
这时候就可以准备馅了，把韭菜洗净切碎鸡蛋煎熟后别直接倒入韭菜里，一定倒入盘中备用（鸡蛋炒的时候一定要用筷子打散炒的碎一点）
步骤4/9 点击查看大图
热锅倒油后一定要文火加入一小把花椒炸一下，炸好的花椒捞出一粒不要留到锅中
步骤5/9 点击查看大图
花椒油内加入葱花十三香酱油（海鲜酱油生抽都放一些）白糖耗油爆锅后关火等温度凉下来备用
步骤6/9 点击查看大图
醒好的面登场揉完分记子，这里要注意记子一定要小，比包饺子的记子大2/3即可（或大一倍也行）皮也一定要薄（跟饺子皮差不多就行）
步骤7/9 点击查看大图
这时候再把炒好的鸡蛋和凉下来的爆锅油倒入韭菜盆中一起搅拌（拌早了汤多）
步骤8/9 点击查看大图
我做这几个皮就厚了发现面烙不熟，所以才叮嘱大家皮一定要薄点，也可以用拌完馅里的油替代面粉擀皮的口感好还不粘
最后一步点击查看大图
小火少油煎球即可，好吃又营养的韭菜盒子就可以上桌啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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