白糖粿
台湾的许多小吃都有福建血统,白糖粿也不例外。粿,其实是福建及其周边地区十分常见的一类小吃的总称,主要以米粉、米浆为原料制作而成。闽南语地区(厦泉漳以及广东潮汕地区)的人把这类米制品叫“粿”,而福建山区的客家人称其为“粄”,其实说的基本上是一类东西。 “粿文化”盛行的地区,人们也大都崇敬神明。这是因为“粿”本来是作为贡品存在的。 《想见你》里面李子维分给小黄雨萱吃的白糖粿,最初就是七夕时用来供奉七星娘娘的。 现在进而变成街头常见的平民美食。
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步骤1/9
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糯米粉加入糖粉搅拌均匀。
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步骤2/9
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加入热开水,用筷子拌成絮状。
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步骤3/9
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揉成光滑的面团。
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步骤4/9
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平均分成5个小面团。
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步骤5/9
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取一个面团捏成牛舌状。
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步骤6/9
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双手捏住两端,反向拧成麻花状。
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步骤7/9
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油温4成热,约120℃,将胚条炸至膨胀浮起。趁热裹上花生粉。
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步骤8/9
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外酥内糯。
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最后一步
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白糖粿。
1.油温过高容易导致胚条爆开,所以一定要注意控制火候。
2.炸的油最好用没有特殊气味的食用油。花生油,调和油就不要用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
白糖粿的其他做法
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