巧克力水果蛋糕

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最近超级想吃巧克力蛋糕，刚好买了车厘子和草莓，一起做起来吧~ 方子用的君之的，还蛮喜欢他，给的配方做出来很少有失败的，这款更是连连称赞。蛋糕做出来有巧克力的味道，但是一点也不甜腻。这个方子×2，可以做成贝壳蛋糕，比上次的巧克力贝壳蛋糕吃起来更蓬松，更柔软~ 一小块蛋糕，配一杯红茶，幸福满满の下午茶~

食材清单加入采购清单

1小时以上

巧克力裸蛋糕:

、

低筋面粉 50g

、

可可粉 20g

、

泡打粉 2.5g

、

牛奶 45g

、

蛋清80g 约3个鸡蛋

、

蛋黄45g 约3个鸡蛋

、

玉米油 35g

、

细砂糖45g 蛋清用

、

细砂糖15g 蛋黄用

、

奶油:

、

安佳淡奶油 350g

、

糖粉 35g

、

水果:

、

车厘子适量

、

草莓适量

、

黄桃适量

、

顶层装饰:

、

糖粉适量

、

所需模具:

、

6寸蛋糕模具

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
所有东西称重，备好~
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄加入15g细砂糖，用电动打蛋器打至蓬松发白~
步骤3/22 点击查看大图
将玉米油倒入，搅打均匀，再倒入牛奶，搅打均匀~
步骤4/22 点击查看大图
搅打均匀的压子~
步骤5/22 点击查看大图
低筋面粉，可可粉，泡打粉混合均匀，过筛至上一步骤中~
步骤6/22 点击查看大图
翻拌均匀，成为巧克力面糊~（放一边去，等候出场）
步骤7/22 点击查看大图
准备一个无水无油の容器，将蛋清倒入打发，分三次加入45g细砂糖，打至中性发泡，打蛋器提起有个尖尖就好了~（这时候可以提前预热烤箱了，160°）
步骤8/22 点击查看大图
将⅓蛋清糊盛入巧克力面糊中，翻拌均匀~
步骤9/22 点击查看大图
再将翻拌均匀的巧克力糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。翻拌均匀后，就成为了巧克力蛋糕糊~
步骤10/22 点击查看大图
将面糊倒入6寸模具中~
步骤11/22 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中，中层160°，烤40分钟~
步骤12/22 点击查看大图
烤好的蛋糕用牙签插入中间，拔出来牙签上没有残留物，就是烤好了。稍凉下，用锯刀把上面的顶部切平，再均匀的切成3片~
步骤13/22 点击查看大图
水果清洗干净，准备好~
步骤14/22 点击查看大图
车厘子（大樱桃）去核，对半切，草莓，黄桃切小块~
步骤15/22 点击查看大图
350g淡奶油和35g细砂糖混合均匀~
步骤16/22 点击查看大图
打发至有清晰纹路状~
步骤17/22 点击查看大图
打发好的奶油装入裱花袋里~（裱花袋放入高杯中，会更方便操作）
步骤18/22 点击查看大图
将一片蛋糕上挤入奶油，放上水果，重复叠加~
步骤19/22 点击查看大图
全部叠加好后的蛋糕~
步骤20/22 点击查看大图
表面筛上糖粉装饰~
步骤21/22 点击查看大图
巧克力水果蛋糕~
最后一步点击查看大图
被我吃掉了好多，哈哈哈，侧面的压子~

小贴士

1.打发蛋清的时候，碗里要干净，不然不容易打发。 2.翻拌好的巧克力面糊不能放置，不然会消泡，翻拌好后应立即倒入模具中。 3.大樱桃去核很简单，用筷子粗的那头，抵住大樱桃尾部中间的地方，使劲戳一下，核就出来了。比用刀更方便，快速。 4.蛋糕可以切成4片，奶油的量是切成4片蛋糕的量。切3片的话可以减量。 5.蛋糕里的水果可根据自己喜好，自行选择噢～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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