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千层饼—千层酥饼的做法

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千层饼—千层酥饼

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噔噔～隔了这么久终于做了这个饼还拍了些照片，看我擀的面饼的形状就知道我做这个饼有多随意，但是不影响成品口味和口感我老公之前在外面买一种千层饼，酥酥咸咸香香的，我就想着琢磨琢磨自己做，应该也有这种饼的菜谱吧，但是真是自己因为爱琢磨出来的

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面团：

、

水

、

面粉

、

内包油酥：

、

植物油

、

面粉

、

盐

、

葱花

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
制作面团。面粉里均匀加水搅拌和成很软的面团，不需要揉。盖盖醒一会（我都是直接接很细的流水直接到面盆里，边接水边用筷子搅匀，和面全程不用手）
步骤2/11
葱切葱花备用
步骤3/11 点击查看大图
制作油酥。锅烧热，放油，接着放面粉，小火翻炒至变黄。关火放葱花拌匀（放早了葱花会糊），再放盐拌匀，盐稍微多放些，单吃油酥觉得过咸了烙的饼才能有咸咸的味道。炒好的油酥是要有点花生酱的感觉同时又要比较好涂抹，炒的过于凝固可以再加点油搅匀，我经常这么干因为我做饭凭感觉
步骤4/11 点击查看大图
面板撒多点面粉（面团粘手），面团放面粉上，面团上再撒多点面粉，不用揉直接用手按扁，再用擀面杖擀成长方形薄片（期间面团哪里粘就往哪里撒面粉，多点没关系）
步骤5/11
擀好后往面片上均匀的抹油酥
步骤6/11
把面片从窄的一头卷起，捏紧收口。
步骤7/11 点击查看大图
分成三份，捏紧收口。放在手里揉一揉，整成稍圆一点的形状。放置醒一会（醒一会儿会好擀，对分层会好）
步骤8/11
轻轻地按压着擀开成圆形或者其他形状无所谓。
步骤9/11 点击查看大图
我用的是电饼铛，开下火，过程中不盖盖锅里热油，放饼，烙一会儿看到下面边缘有熟了的样子，把上层抹油翻面，烙出金黄色，翻面再把另一面烙出金黄色即可出锅
步骤10/11 点击查看大图
成品酥到掉渣
最后一步点击查看大图
而且剩了的饼反复加热都是酥的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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