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椰蓉面包的做法

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椰蓉面包

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1小时以上

面皮材料

、

高筋面粉 280克

、

牛奶 120毫升

、

鸡蛋 1个

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

细砂糖 50克

、

黄油 15克

、

椰蓉馅材料

、

椰蓉 80克

、

黄油 40克

、

蛋黄 1个

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料一一称好备用，做面皮的黄油、砂糖和椰蓉馅的黄油、白砂糖分开称，分开放着，黄油提前常温融化
步骤2/9 点击查看大图
先做面皮☞盆里加入牛奶、鸡蛋、酵母、盐、细砂糖、高筋面粉，用手揉至表面光滑，加入15g黄油，像戳衣服一样揉面，揉至拉出成手套膜即可（如上图），面皮揉好后盖上保鲜膜发酵至2倍大（夏天就放着直接发酵，冬天隔热水发酵）
步骤3/9 点击查看大图
醒发好后取出面团揉戳排气，再分成几个大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜静放10分钟
步骤4/9 点击查看大图
再做椰蓉馅☞40g黄油软化后加入椰蓉、白砂糖、蛋黄搅拌均匀，蛋清留着打散备用
步骤5/9 点击查看大图
取一个小剂子，用擀面杖擀平（稍微擀一下就行，不能太薄），包上椰蓉馅，收口
步骤6/9 点击查看大图
收口处朝下（如图圆剂子），用擀面杖擀成牛舌状，拿刀切几刀，要切穿才行（如图）
步骤7/9 点击查看大图
切好后，剂子卷成上图麻花状
步骤8/9 点击查看大图
两头捏一起，放在吸油纸上，静至一会二次发酵，表面涂一层蛋液（之前留下的蛋清液）
最后一步点击查看大图
烤箱预热，上下火170度10-15分钟即可，出炉后里里外外全是椰蓉，椰香扑鼻

小贴士

揉面很重要，一定要揉透才行家里有和面机的就省力很多

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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