红烧排骨面.媲美面馆
红亮的排骨汤面,撒上葱花,淋上一点辣椒油,快手午餐或是深夜食堂,都是绝配❤
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步骤1/12
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排骨加葱,花椒,姜,少许料酒,焯水。
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步骤2/12
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一定将浮沫撇干净。
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步骤3/12
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焯水后冲洗干净,
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步骤4/12
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准备好烧排骨的佐料。
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步骤5/12
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锅里倒油,排骨不怎么出油,可以稍微多放一点点,油热后炒香姜和花椒。
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步骤6/12
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放入排骨,炒两分钟,加入豆瓣,香料。
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步骤7/12
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随后加水、加葱、老抽提色(老抽不能加多了,否则颜色就会过深)、一小块冰糖、和干辣椒。要作为面的底料,水可以比平时烧排骨多一点。
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步骤8/12
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小火慢慢烧四十分钟左右,切记,吃面的排骨不能太大块。
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步骤9/12
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四十分钟后,把排骨夹到小砂锅里,没有小砂锅就换普通的锅,过滤掉所有调料杂质。
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步骤10/12
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重新继续小火烧20分钟左右。
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步骤11/12
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汤色红亮的排骨就做好啦~
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最后一步
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接下来,按照自己喜欢的味道,酱油,辣椒油,白糖,味精,加红烧排骨汤,齐活儿~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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