还原深夜食堂第四十七话の豆皮乌冬面~附高汤&温泉蛋的制作方法
煮菜和高汤是日料中必须的基础配料。 海带和干鲣鱼的高汤几乎是所有料理都会用到的基础高汤,味道醇正,使煮菜和汤菜的味道变的温和。 这里我们介绍高汤的制作,汤底和温泉蛋的制作。
下载App查看
-
步骤1/10
点击查看大图
制作高汤:海带&干鲣鱼高汤。昆布(也就是我们平时用的海带)木鱼花(干鲣鱼片)
-
步骤2/10
点击查看大图
将水和海带倒入锅中浸泡30分钟~1个小时。(海带表面有白色物资是美味成分,不用擦拭也可以。也可以用厨房纸轻轻擦拭表面,不可以用水洗)
-
步骤3/10
点击查看大图
开中火,沸腾前(锅中开始冒出白色泡沫后)夹出海带。
-
步骤4/10
点击查看大图
加大火力沸腾后撒入干鲣鱼,煮沸后关火。
-
步骤5/10
点击查看大图
倒入铺有厨房用纸的漏网中。(干鲣鱼倒入漏网后,不要挤压剩余的干鲣鱼。为了避免汤汁浑浊,只要轻轻过滤即可。)
-
步骤6/10
点击查看大图
温泉蛋:1升水煮沸后,加入250毫升的冷水,放入可食用鸡蛋,盖上盖子,焖13分钟。打开盖子,用冷水冲洗,打入碗中即可。
-
步骤7/10
点击查看大图
温泉蛋。
-
步骤8/10
点击查看大图
乌冬面汤底:高汤、食盐、清酒、味啉、鮟鱇鱼高汤,用锅子煮沸。(如果没有鮟鱇鱼高汤,直接用酱油代替就可以了)
-
步骤9/10
点击查看大图
锅内煮乌冬面,煮熟后用笊篱滤去水分,放入碗中,加入汤底,放入豆腐皮和葱花。
-
最后一步
点击查看大图
有没有一个人像我这样喜欢吃清汤乌冬面呀~配一个温泉蛋、撒上少许七味粉,太美味了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
豆皮乌冬面的其他做法
豆皮乌冬面的相关分类
豆皮乌冬面的相关推荐
-
小姨妈老火汤之乌鸡煲淮山百合
24997人看过 -
蜜雪冰城同款冰鲜柠檬水
720662人看过 -
冬进补养生-韩式人参鸡汤
1786822人看过 -
#嗨fun暑假#黄皮煮排骨,吃过绝对念念不忘的
193472人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
264525人看过 -
#巨下饭的家常菜#辣椒酱鸡胸肉烧魔芋
152272人看过 -
煎鸡胸肉
156268人看过 -
孜然鸡脆骨(掌中宝)
76645人看过 -
甜咸口烧鲈鱼
101977人看过 -
秘制红烧土豆排骨
4288593人看过 -
蒸腊鱼
152923人看过 -
干锅土豆片
288312人看过