大学食堂的回忆之菠萝咕咾肉~
学校食堂二楼有一个神秘的窗口,那里的菜虽贵却很好吃~因为不是大锅菜~是阿姨单开的小灶~酸酸甜甜每次都会央求阿姨多给一块肉肉~现在自己做饭~食材一定足足的~
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步骤1/8
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准备食材彩椒切块,菠萝用淡盐水腌渍15分钟后用清水冲洗干净,沥干水分切小块;猪肉切小块用料酒➕胡椒粉腌制15分钟;鸡蛋打散;准备灵魂料汁:三勺番茄酱➕两勺白醋➕一勺料酒➕一勺白糖➕一勺淀粉➕少量清水➕盐适量
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步骤2/8
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腌制好的肉块儿放蛋液里穿上一层蛋衣~然后去淀粉那打个滚~
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步骤3/8
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打好滚的肉块准备下油锅游泳啦♀️
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步骤4/8
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油温测试:筷子插入后开始冒小泡泡~就可以啦~建议炸两遍以上,这样肉块非常的酥脆可口~
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步骤5/8
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炸了两遍的样子~
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步骤6/8
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锅里放少量的油,放入葱姜爆香~然后放入彩椒和菠萝翻炒一两分钟断生
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步骤7/8
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倒入炸好的肉肉,倒入灵魂料汁~翻炒~时间不宜太久,3-5分钟就好,只要所有的食材都均匀的裹上了汤汁就好~
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最后一步
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装盘出锅~
☝️肉:可以是任何肉,只要是自己喜欢的,鸡肉,虾仁都可以~
✌️最后所有食材在一起翻炒千万不要太久,否则肉就失去了酥脆口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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