热拌鸡丝
爽口,下饭,不长肉
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步骤1/5
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鸡胸肉切块,冷水炸锅,放入生姜、八角、料酒,中火煮煮熟即可。
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步骤2/5
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鸡丝煮熟过凉水,用纸把鸡肉的水吸干,用手撕成如图的丝状即可。
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步骤3/5
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在第一步煮鸡肉的时候就可以配调料了。洋葱、蒜子切成碎,放入小米椒,盐,糖,耗油,生抽,鸡精,辣椒面。调料的量根据自己的喜好,喜欢辣就多放点小米椒和辣椒面,喜欢甜口的就多放点糖,完全根据自己需求。
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步骤4/5
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以上调料放入碗内,将油烧热倒入调料碗中,搅拌均匀后放入香葱、香菜、香醋(根据个人需要,不放也可以),再搅拌均匀即可。我觉得放点醋有点酸味更爽口。
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最后一步
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将上面调制好的调料导入鸡丝碗中,拌匀即可,最后也可以撒点芝麻。美味的热拌鸡丝就好了,个人觉得比凉拌口感厚重一点。
香醋最后放入,以免热油减弱醋味,产生苦涩味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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