油炸臭豆腐(家庭版)
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步骤1/8
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北豆腐买回家,洗净,用厨房纸吸干,切成3mm的厚度,放油锅里,炸到两面金黄,这一步一般3-5分钟捞出控油(油温如果掌控不好,就拿一根木筷子放锅里试一下,木头冒点气泡就可以炸了,尽量一直保持这个状态)
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步骤2/8
准备一下 一会需要的调料
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步骤3/8
蒜水:大蒜拍碎,加一点点盐,用开水冲泡一下,让蒜香味更加浓郁。
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步骤4/8
辣椒油:辣椒面放在一个干净的碗里倒热油,用筷子快速搅匀。
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步骤5/8
臭料:王致和臭豆腐夹出来一块,夹碎,可以加一些凉白开,不然太咸。
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步骤6/8
卤儿:锅里做水,水开放胡椒粉,五香粉,盐,蚝油,鸡精,煮开之后,淋上水淀粉,让卤儿变得粘稠
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步骤7/8
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把所有料汁倒入容器中,拌匀即可
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最后一步
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加上辣椒油口感更好,如果喜欢麻酱,也可以泄一些麻酱淋在表面
如果时间来得及,也可以提前把豆腐买回家切好,用臭汁浸泡一天,味道更加浓郁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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