糖酥排骨(本帮菜做法)
和上海本地同事请教,注意几点,要用冰糖和1,2,3,4的关键点,1斤排骨,2勺生抽,3勺冰糖,四勺醋。 如果不用冰糖就要加淀粉
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步骤1/10
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不选择焯水,用冷水拔掉肉里的血,大概一个小时,中间换两到三次的水,到最后的水里基本没有血污了就可以了
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步骤2/10
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料酒和盐,腌制半个小时
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热锅冷油,直接煎炸,油尽量多点,没过排骨
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煎到金黄色,偏棕色即可
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步骤5/10
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另起锅,热锅冷油,抄冰糖
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步骤6/10
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至焦糖色
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步骤7/10
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快速翻炒 1-2分钟
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加生抽,翻炒1-2分钟
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步骤9/10
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加醋,翻炒1-2分钟
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最后一步
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成品,味道不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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