莓果巧克力华夫饼

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新入了轻食机，用原来烤箱烤制华夫饼的方子做了华夫饼，更加方便快捷。华夫饼外脆里软的秘诀就在于要蛋白分离打发，跟做戚风蛋糕类似，用蛋白的蓬松感来替代添加泡打粉。我这个改良配方个人是非常满意哒，分享给需要满满能量的你们哦~

食材清单加入采购清单

30~60分钟

低筋面粉 75g克

、

鸡蛋 2个

、

黄油 30克

、

白砂糖 15g克

、

巧克力酱 15克

、

柠檬汁几滴

、

草莓和蓝莓适量

、

糖粉（可不添加）适量

、

牛奶 120g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
所有材料称重准备好。
步骤2/21 点击查看大图
黄油加热软化成液体，用温水也可以直接火上微微加热也可以。
步骤3/21 点击查看大图
分离蛋白到一个无油无水的盆中，放到一边备用。
步骤4/21 点击查看大图
在黄油里加入牛奶。
步骤5/21 点击查看大图
放入分离出来的蛋黄，搅拌一下。
步骤6/21 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌成细腻的面糊。
步骤7/21 点击查看大图
面糊中加入巧克力酱，搅拌均匀后可过筛得到更加细腻的面糊。如果已经足够细花可以省略这个步骤。
步骤8/21 点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁，让一会儿蛋白更加稳定。分三次加入白砂糖，第一次是起初加入1/3的白砂糖，打发至有大网泡的时候再加入1/3的白砂糖，继续打发至小网泡的时候，加入剩下所有的白砂糖。做法跟做戚风蛋糕打发蛋白类似。
步骤9/21 点击查看大图
我用的中速打发蛋白。
步骤10/21 点击查看大图
打发至有小尖角即可。
步骤11/21 点击查看大图
取一勺蛋白霜放入面糊中。
步骤12/21 点击查看大图
用切拌法，拌匀。
步骤13/21 点击查看大图
将拌匀后的面糊全部倒入蛋白中。
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用切办法搅拌均匀后，面糊就做成了。
步骤15/21 点击查看大图
华夫饼机预热后，放入一小块黄油，用刷子把上下两个烤盘刷上油。
步骤16/21 点击查看大图
舀一勺面糊放在底盘中。
步骤17/21 点击查看大图
等液体均匀铺满整个底盘，合上盖子就可以开始烤制了。如果没有轻食机，可以倒入模具，烤箱中层，上下火170度，烤制25分钟即可。（具体温度和时间要根据你自己家的烤箱具体调整。）
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经实际设定四分钟的烤制时间。好吃过程中可以准备一些草莓和蓝莓
步骤19/21 点击查看大图
烤制好的华夫饼外脆里里软，香气四溢。如果要做很多块，可以先用架子把先烤好的华夫饼晾着。这样能保持外脆的口感。我的配方做了六片华夫饼。
步骤20/21 点击查看大图
点缀上草莓和蓝莓，淋上巧克力酱，再筛上一些糖粉。让人欲罢不能的莓果巧克力华夫饼就做好勒~
最后一步点击查看大图
好吃到让人停不下来！

小贴士

要烤多张华夫饼的时候，先烤好的华夫饼，一定要用架子量量，否则水蒸气出来后会让华夫饼变软。我这个配方制作了六张华夫饼。够两到三个人的下午茶或者早餐。如果家里有可可粉可以加入5克可可粉，巧克力酱可以少加5克。家里没有轻食机，也可以用烤箱来制作。我的烤箱是上下火170度，25分钟，大家可以根据自己烤箱的脾气适当的调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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