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茶樓點心蘿蔔糕的做法

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茶樓點心蘿蔔糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

白蘿蔔 1根

、

廣式臘腸 1根

、

蝦米適量

、

香菇 3朵

、

鷹粟粉 200克

、

粘米粉 100克

、

糖 1勺

、

鹽少量

、

胡椒粉少量

、

蔥 2棵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蝦米和冬菇提前浸透，切丁。廣式臘腸切丁。油熱後，爆香蔥頭。再下臘腸香菇蝦米丁，胡椒粉，爆香，盛出。
步骤2/9 点击查看大图
250克水，加一勺糖，煮蘿蔔絲10分鐘
步骤3/9 点击查看大图
把蘿蔔絲隔出，蘿蔔絲和蘿蔔水分開攤涼。蘿蔔水要用啊，千萬別倒掉
步骤4/9 点击查看大图
200克鷹粟粉，100克粘米粉
步骤5/9 点击查看大图
倒入一些攤涼的蘿蔔水，先200克，不夠再慢慢少量加水，調成糊不能太稀也不能太稠。加入爆過的香菇等丁，一勺糖，一點點鹽，攪拌。我當時水倒得多了些，後來加了一點麵粉調和。如果太稀，加少許鷹粟粉、粘米粉、或麵粉都可以。但，麵粉不能多，少量是OK的。
步骤6/9 点击查看大图
加入蘿蔔絲，攪拌
步骤7/9 点击查看大图
裝入磨具，刮平表面。蒸50分鐘，筷子插著不會倒就可以了。蒸好後，攤涼，切塊
步骤8/9 点击查看大图
少量油，油熱關小火，放入蘿蔔糕，蓋上鍋蓋煎1分鐘，翻面再蓋鍋蓋煎1分鐘，重複直到煎熟。
最后一步点击查看大图
色香味都堪稱完美～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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