酱肉包……叉烧包
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食材清单
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30~60分钟
肉沫
适量
、
姜末
适量
、
大蒜沫
适量
、
黄酱
适量
、
白糖
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
淀粉
适量
、
胡椒粉
适量
、
耗油
适量
、
面粉
400克
、
水
200
、
盐
2
、
油
20
、
糖
20克
、
酵母(燕子牌)
4克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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锅烧热倒油加姜,大蒜炒出香味,再加黄酱炒香关火倒肉沫,和其他材料一起用锅里余温搅拌均匀备用,喜欢韭菜的可以放少量韭菜,韭菜不挤水,提前用油搅拌均匀
-
步骤2/10
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酵母加水化开,面粉,油,盐,糖混合,再倒去酵母水揉光,使劲柔光
-
步骤3/10
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然后直接分剂子直接法,一次发酵,适合新手和老手,避免新手掌握不好二发状态变酸,塑型也好,一发不需要排气,二发排气不均匀,蒸出的包子表面就会坑坑洼洼当然喜欢二发的可以把面揉好发酵到一倍大,再拿出来排气分剂子,发酵时间根据自己家里温度来定,没有确定性,咱们要看状态,在我看来二发蛮费时间的,也费功夫!
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-02-29
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