手工搅团,那是儿时的味道
说搅团,估计一些朋友不知道是啥,作为陕西一道比较有代表的特色面食,以前老妈经常做。印象中它有三种吃法:水围城,溜鱼儿,方块儿。想做好这道美食,就一个字:搅。从拌面粉开始,再到入锅加热,前前后后一直需要用力搅,搅团要好,72搅,就是形容搅的重要性。还有一点很关键,那就是调的蒜醋水,好的醋水直接影响着搅团的味。 搅团可以用玉米面做,也可以用荞麦面做,今天我加了一些荞麦面,为了让搅团更有质感,还特意加了一点玉米淀粉。刚出锅的搅团适合水围城的吃法。把热搅团从漏勺上摇下去,在冷水盆冷却一下就成了溜鱼。还可以等凉了以后切成正方形的小块浇上醋水吃,味道不是一般的美味。
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
准备好原料:面粉,荞面,玉米淀粉。
-
步骤2/8
点击查看大图
然后把面粉,荞面,玉米淀粉倒在一起,用凉水搅拌,搅拌到图3糊状为止。
-
步骤3/8
点击查看大图
如果感觉面糊有点稠,建议加水继续搅拌。加水的时候每次不要太多,以免搅拌后又太过清。
-
步骤4/8
点击查看大图
建议备个深一点的锅,锅内加入少量的水,然后把搅拌好的面糊倒在里面。中小火,然后用擀面杖快速向一个方向搅拌。搅拌到锅内的面糊开始冒气泡为止,然后过火等五分钟出锅。
-
步骤5/8
点击查看大图
搅团是这道美食的总称。它共有三种吃法:水围城,溜鱼儿,方块儿。水围城的做法是把搅拌好的搅团趁热舀到碗里,放上提前炒好的豆腐韭菜,然后淋上醋水,用勺子吃最方便。一勺下去搅团和醋水在一起,酸酸的特别好吃。
-
步骤6/8
点击查看大图
溜鱼儿需要细一点的漏勺,不过当时家里没有备下,所以就没做。把锅内热的搅团舀在大一点的盘子里,然后抹平晾凉。凉了以后取出来切成小方块又是另外一种吃法。
-
步骤7/8
点击查看大图
切的方块儿放入韭菜豆腐,淋上醋水。水围城吃起来比较烫,方块儿非常Q弹爽滑。有时候我也会用热水把方块热一下,然后加些臊子淋点醋水,那味道真的太绝了。
-
最后一步
点击查看大图
小的时候经常是老妈给我做搅团,如今她年长了,我也学着给她做。虽然第一次做,不过却很成功。
注意事项:
1.搅团做法也有很多种。
2.把拌好的面水倒入锅中搅,一直到有气泡冒出,就说明熟了。
3.蒜醋水是搅团的灵魂,调味很重要。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
味道的其他做法
-
#天猫美味妙妙屋#破防了❗️红烧肉这样做味道真的绝了
-
家的味道,凉拌茄子
-
#开启观赛嗨吃局# 好吃到舔盘子的糖醋里脊!这味道绝了~
-
无油菠菜汤(肯德基芙蓉鲜蔬汤的味道)
-
味道不输饭店❗️新疆大盘鸡‼️#快速GET丰盛春节家宴#
-
家庭简易版香辣干锅鸡,味道不输大饭店
味道的相关分类
味道的相关推荐
-
风味人间之「洋芋搅团」
28844人看过 -
#风味人间#洋芋搅团
723894人看过 -
红薯甜汤
53158人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18062918人看过 -
#奇妙烘焙屋#红糖枣糕
144603人看过 -
炒白菜苗
13326人看过 -
太古红枣糕
132611人看过 -
菠菜鸡蛋饼
161549人看过 -
秋葵
289748人看过 -
比布丁还要嫩!巨营养又好吃的肉末水蒸蛋
423038人看过 -
简单又好吃到爆炸的咖喱饭
2488733人看过 -
红糖枣糕
389321人看过