什锦豆腐渣【五彩缤纷】(磨豆浆豆腐脑剩下的豆腐渣炒炒更美味)
肚子里的小馋虫,对豆腐脑已经垂涎很久了,那种嫩滑的口感,想着口水就流下来了。橱柜里正好有前些日子去母亲家拿的黄豆,特别喜欢母亲家的黄豆,虽然外形不如超市卖的那么美观,但是口感和出豆浆率那是外面超市的黄豆根本无法比拟的。同样重量的黄豆,同样的水量,母亲家的黄豆做出的豆浆特别浓稠,满满的豆香味,而超市的却索然无味。 馋虫出来,就得抓紧满足,呵呵。昨天晚上立即泡了100g的黄豆,今天一大早起来手摇豆浆机磨了半个小时,上锅煮,然后加葡萄糖酸内脂凝固,费了快一个小时的功夫,终于喝到了梦寐已久的豆腐脑了,真解馋呀。 豆腐脑吃了,过程也没有拍照记录,有些遗憾。想着总得留下点什么,才能对得起美味呀。 于是想着就用磨剩下的豆腐渣做成一道美味吧,虽然以前经常做,但是从来没有留下痕迹,今天还是写点什么,留下点什么吧。
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步骤1/14
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准备食材黄瓜切丁、火腿切丁、鹅蛋取黄、葱花切好,炒熟的豆腐渣准备好
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步骤2/14
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不粘锅中小火加热,锅内倒少许植物油,鹅蛋黄倒入锅内
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步骤3/14
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不断翻炒至熟,用铲子打散,成小块状,盛出备用。
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步骤4/14
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锅内倒植物油,放入葱花,炒出葱香味
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步骤5/14
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倒入火腿丁翻炒
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步骤6/14
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倒入黄瓜丁翻炒均匀
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步骤7/14
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倒入豆腐渣翻炒均匀
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步骤8/14
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倒入鹅蛋黄翻炒均匀
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步骤9/14
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因为食材都是熟的,黄瓜可以生吃的,所以不用翻炒很久,只要几分钟就足够了,出锅前撒点盐,挤入鸡汁,翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
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步骤10/14
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营养又美味,低脂又低热量,颜值还在线的什锦豆腐渣就完成了。
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步骤11/14
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尝尝吧。
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步骤12/14
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熟豆腐渣制作其实很简单,因为过滤完豆腐渣成团,所以需要先把豆腐渣炒散,炒熟,这样也减少了后续炒什锦豆渣的时间。也能让成品颜色更好看。
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步骤13/14
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不粘锅放入少量的香油(做过好多次,个人觉得放点香油炒很香,因为放的不多,所以又不会给人腻的感觉,你如果不喜欢可以换成别的油,或者不放油,不过如果不是不粘锅就必须得放油了哈,容易糊锅的),再放入葱花,炒香,然后放入生豆腐渣,中小火慢慢炒,一定要有耐心哈,火大了容易炒焦的,颜色就不太好看了
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最后一步
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炒到这个状态就可以了,我大约炒了10分钟左右吧,可以进行下一步什锦豆腐渣的制作啦。
1、因为炒熟的豆腐渣比较干,吃起来会觉得嘴里,嗓子里有些噎,所以我加入了黄瓜,黄瓜水分多,正好弥补了豆腐渣的缺水的状态,吃起来口感比单纯的豆腐渣好很多了。
2、我用的一个鹅蛋黄重量为50克左右,正好是一个鸡蛋的平均重量,所以用来炒菜正好,而且由于是纯的蛋黄,所以颜色更加嫩黄,炒出来的菜,色泽更分明鲜艳,当然你可以换成2个鸡蛋也行的。或者不加鸡蛋,全凭你喜欢就好。蛋清我做其他点心用了,也没有浪费。嘻嘻
3、如果喜欢你也试试吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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