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什锦豆腐渣【五彩缤纷】(磨豆浆豆腐脑剩下的豆腐渣炒炒更美味)

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肚子里的小馋虫,对豆腐脑已经垂涎很久了,那种嫩滑的口感,想着口水就流下来了。橱柜里正好有前些日子去母亲家拿的黄豆,特别喜欢母亲家的黄豆,虽然外形不如超市卖的那么美观,但是口感和出豆浆率那是外面超市的黄豆根本无法比拟的。同样重量的黄豆,同样的水量,母亲家的黄豆做出的豆浆特别浓稠,满满的豆香味,而超市的却索然无味。 馋虫出来,就得抓紧满足,呵呵。昨天晚上立即泡了100g的黄豆,今天一大早起来手摇豆浆机磨了半个小时,上锅煮,然后加葡萄糖酸内脂凝固,费了快一个小时的功夫,终于喝到了梦寐已久的豆腐脑了,真解馋呀。 豆腐脑吃了,过程也没有拍照记录,有些遗憾。想着总得留下点什么,才能对得起美味呀。 于是想着就用磨剩下的豆腐渣做成一道美味吧,虽然以前经常做,但是从来没有留下痕迹,今天还是写点什么,留下点什么吧。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、因为炒熟的豆腐渣比较干,吃起来会觉得嘴里,嗓子里有些噎,所以我加入了黄瓜,黄瓜水分多,正好弥补了豆腐渣的缺水的状态,吃起来口感比单纯的豆腐渣好很多了。 2、我用的一个鹅蛋黄重量为50克左右,正好是一个鸡蛋的平均重量,所以用来炒菜正好,而且由于是纯的蛋黄,所以颜色更加嫩黄,炒出来的菜,色泽更分明鲜艳,当然你可以换成2个鸡蛋也行的。或者不加鸡蛋,全凭你喜欢就好。蛋清我做其他点心用了,也没有浪费。嘻嘻 3、如果喜欢你也试试吧。

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发布于 2020-02-29

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