波士顿龙虾煲粥-附龙虾详尽拆解过程
饭店中的龙虾,特别是澳洲龙虾,多数刺身吃法。但澳龙太贵了,波士顿龙虾是螯龙虾,价格适中,我觉得煲粥最为简单、方便、家常。一只2斤左右的波龙,疫情期间盒马特价卖198元,煲锅粥可以够家里四人份,既家常、又美味,简单可口!
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步骤1/20
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双立人锅内,放入1量杯大米。
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步骤2/20
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滴入少许橄榄油
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步骤3/20
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摇晃多下,让所有米粒都沾上油。这是煲粥的关键之一,可以促与大米与油的混合。多数煲粥是加水后再滴油,这样油就会飘在表面。
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步骤4/20
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加水至四分之三左右。泡一晚上,第二天早上再煮,一小时米就会开花。这是煲好龙虾粥的关键之二。
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步骤5/20
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开始料理波龙,先用刷子刷洗干净龙虾外壳。
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步骤6/20
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先处理龙虾腿,用剪刀将龙虾腿从最底端剪断,然后如上图,从龙虾腿避开关节剪断,便于腿肉易于吸出。
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步骤7/20
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再处理龙虾的大螯,建议用砍刀将关节连接点砍断,再用剪刀剪开即可。
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步骤8/20
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再处理虾头,将虾壳与虾头分开,漏出龙虾脑髓,一定不要扔掉,这是龙虾煲粥美味的关键之三。
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步骤9/20
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将龙虾的腮腺全部剪掉,将头与身子分开,用剪刀竖着从中间剪断,再各剪一下,分成四块。
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步骤10/20
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最后处理龙虾身子,先将细腿全部剪掉处,从连接处如上图,剪成一截截的。至此龙虾处理完毕。
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步骤11/20
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将两大块姜先切片,再切成细姜丝。
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步骤12/20
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将处理好的龙虾与姜丝混合放入乐扣盒子,加入黄酒,摇晃几下。
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步骤13/20
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放入冰箱冷藏室中,腌一晩上。中间可以把盒子翻置几次。
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步骤14/20
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早上起来先煮白粥,大火烧开,小火慢熬,大约1.5小时即可。
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步骤15/20
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将腌好的龙虾全部放入,搅动几下,可以让龙虾脑髓散开。姜丝与腌制用的黄酒也一并倒入,这是龙虾煲粥的关键之四。
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步骤16/20
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大火烧开后再小火煮15分钟,中间要撇出浮沫两到三次。
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步骤17/20
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香葱、香芹切碎,香葱没有也行,但香芹必须有。如果没有香芹,粗西芹也行,不过要把西芹先剖成细条,再切碎。用香芹,是煲粥的关键之五。芹菜味道、口感比香菜要好,与龙虾粥极配。
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步骤18/20
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加入香葱、香芹,搅动几下就可以啦!
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步骤19/20
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大功告成!美味龙虾粥!
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最后一步
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四人份早餐,再加上一个凉菜,就是一顿丰盛的早餐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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