波士顿龙虾煲粥-附龙虾详尽拆解过程

浏览 212037 · 收藏 1724 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

饭店中的龙虾，特别是澳洲龙虾，多数刺身吃法。但澳龙太贵了，波士顿龙虾是螯龙虾，价格适中，我觉得煲粥最为简单、方便、家常。一只2斤左右的波龙，疫情期间盒马特价卖198元，煲锅粥可以够家里四人份，既家常、又美味，简单可口！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

波士顿龙虾 2斤左右

、

米 1杯

、

油少许

、

姜 2大块

、

黄酒 150克

、

香芹 4棵

、

香葱 4棵

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
双立人锅内，放入1量杯大米。
步骤2/20 点击查看大图
滴入少许橄榄油
步骤3/20 点击查看大图
摇晃多下，让所有米粒都沾上油。这是煲粥的关键之一，可以促与大米与油的混合。多数煲粥是加水后再滴油，这样油就会飘在表面。
步骤4/20 点击查看大图
加水至四分之三左右。泡一晚上，第二天早上再煮，一小时米就会开花。这是煲好龙虾粥的关键之二。
步骤5/20 点击查看大图
开始料理波龙，先用刷子刷洗干净龙虾外壳。
步骤6/20 点击查看大图
先处理龙虾腿，用剪刀将龙虾腿从最底端剪断，然后如上图，从龙虾腿避开关节剪断，便于腿肉易于吸出。
步骤7/20 点击查看大图
再处理龙虾的大螯，建议用砍刀将关节连接点砍断，再用剪刀剪开即可。
步骤8/20 点击查看大图
再处理虾头，将虾壳与虾头分开，漏出龙虾脑髓，一定不要扔掉，这是龙虾煲粥美味的关键之三。
步骤9/20 点击查看大图
将龙虾的腮腺全部剪掉，将头与身子分开，用剪刀竖着从中间剪断，再各剪一下，分成四块。
步骤10/20 点击查看大图
最后处理龙虾身子，先将细腿全部剪掉处，从连接处如上图，剪成一截截的。至此龙虾处理完毕。
步骤11/20 点击查看大图
将两大块姜先切片，再切成细姜丝。
步骤12/20 点击查看大图
将处理好的龙虾与姜丝混合放入乐扣盒子，加入黄酒，摇晃几下。
步骤13/20 点击查看大图
放入冰箱冷藏室中，腌一晩上。中间可以把盒子翻置几次。
步骤14/20 点击查看大图
早上起来先煮白粥，大火烧开，小火慢熬，大约1.5小时即可。
步骤15/20 点击查看大图
将腌好的龙虾全部放入，搅动几下，可以让龙虾脑髓散开。姜丝与腌制用的黄酒也一并倒入，这是龙虾煲粥的关键之四。
步骤16/20 点击查看大图
大火烧开后再小火煮15分钟，中间要撇出浮沫两到三次。
步骤17/20 点击查看大图
香葱、香芹切碎，香葱没有也行，但香芹必须有。如果没有香芹，粗西芹也行，不过要把西芹先剖成细条，再切碎。用香芹，是煲粥的关键之五。芹菜味道、口感比香菜要好，与龙虾粥极配。
步骤18/20 点击查看大图
加入香葱、香芹，搅动几下就可以啦！
步骤19/20 点击查看大图
大功告成！美味龙虾粥！
最后一步点击查看大图
四人份早餐，再加上一个凉菜，就是一顿丰盛的早餐！