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酱爆八爪鱼的做法

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酱爆八爪鱼

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在家就可以做“酱爆”，炒出大排档的风味❤️一个方子，可以做出多种酱爆系列哦

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10~30分钟

八爪鱼 750g

、

灯笼椒 2个

、

淀粉一勺

、

清水两勺

、

五香粉半勺

、

料酒一勺

、

鸡粉一勺

、

老抽一勺

、

葱 2-3根

、

姜片 5-6片

、

蒜 5-6瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
八爪鱼清洗干净后放锅里焯水
步骤2/12 点击查看大图
水沸后捞出八爪鱼，过冷水
步骤3/12 点击查看大图
把八爪鱼切小块
步骤4/12 点击查看大图
灯笼椒切块、葱切段、姜切丝、蒜去皮
步骤5/12 点击查看大图
热火放油，倒入姜片和蒜翻炒一下
步骤6/12 点击查看大图
放入切好的八爪鱼
步骤7/12 点击查看大图
倒入一勺料酒、半勺五香粉
步骤8/12 点击查看大图
倒入灯笼椒，加入一勺老抽翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
炒至水份收干，然后倒入淀粉水
步骤10/12 点击查看大图
最后加入葱段，倒入适量鸡粉调味
步骤11/12 点击查看大图
翻炒均匀，大火收汁即可
最后一步点击查看大图
酱爆八爪鱼就做好啦❤️

小贴士

注意：要把八爪鱼炒至水分几乎收干，再倒入淀粉和水；淀粉水倒入的时候要注意一边倒一边搅拌锅里的材料哦❤️ 新手咸淡掌握不到位的话，记得少量多次地调味哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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