蒲公英鸡蛋贴饼子
早先看中一款菜馅儿饼子,一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候,一下子便跳了出来。鲜菜不可久存,不想动也得动。 其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿,没有细的,而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起,一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模,像推挞皮一样,把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿,挤出水分后攥紧,放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来,轻轻拍扁成饼。 入锅,水煎,待到谁干,玉米面皮成熟,与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。 感觉还不错,蒲公英依然微苦,而鸡蛋被蒲公英染了色,竟有些难以与面皮分辨。。。。
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面团:玉米面105克,黄豆面25克,小苏打0.5克,开水100毫升,
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将玉米面,黄豆面,小苏打倒入碗中混合
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一边搅拌一边加入开水。
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步骤4/24
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搅拌成小团块。
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揉匀成团,盖上保鲜膜醒发半小时。
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步骤6/24
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馅料:蒲公英130克,鸡蛋1个,盐0.5克,姜蒜末适量,芝麻油5克
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步骤7/24
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鸡蛋磕入碗中加盐,
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步骤8/24
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搅打均匀。
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步骤9/24
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锅中倒少许油,
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倒入鸡蛋炒熟,铲碎。
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蒲公英洗净,入沸水锅焯软控水。
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步骤12/24
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细细切碎,放入大碗。
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步骤13/24
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加入炒鸡蛋,姜蒜末,芝麻油。
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步骤14/24
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拌匀,备用。
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步骤15/24
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玉米面团分割成5等分。
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步骤16/24
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取一份,放入蛋挞模,整理成小窝 状。
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步骤17/24
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取适量馅料,挤去水分,攥紧,放入面皮中。
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步骤18/24
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包起,收口,拍成饼状。
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锅烧热,倒入适量油,在锅底晃匀。
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摆入饼子,中小火煎烙1分钟。
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加入约50毫升水,
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步骤22/24
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盖好盖子,焖数分钟。
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步骤23/24
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待水分散尽,揭盖,熄火。
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最后一步
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出锅,趁热食用。
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟,可再次加水煎烙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
蒲公英鸡蛋贴饼子的其他做法
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