里圪抓
这是道高平名吃之一,疫情期间每天除了给孩子检查作业,就是做美食,陪伴才是最长情的告白,愿疫情早日散去,我们一起加油!
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步骤1/26
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准备好食材,粉条提前泡发,食材洗净控水
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步骤2/26
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面粉里加盐,倒入凉水搅拌
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步骤3/26
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放入一勺花生油搅匀
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步骤4/26
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盆底刷一层油放面团
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步骤5/26
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加盖醒发(可用保鲜膜代替)两小时以上(醒发至轻轻可拉起即可)
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步骤6/26
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苞菜切丝,韭菜切末,鸡蛋打散
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步骤7/26
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锅中倒油
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步骤8/26
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下打好的蛋液,搅散捞出
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步骤9/26
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锅留底油下葱姜蒜末
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步骤10/26
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下苞菜翻炒
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步骤11/26
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下粉条翻炒
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步骤12/26
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加入老抽.盐.鸡精调味关火
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步骤13/26
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加入韭菜末鸡蛋碎搅匀放凉
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步骤14/26
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取一个空盘,刷油
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步骤15/26
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揪一块面剂
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步骤16/26
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放盘中摁压成薄厚均匀的面饼
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步骤17/26
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加入馅料
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步骤18/26
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像包包子一样轻轻包
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步骤19/26
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包好收紧口,多余的面去掉
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步骤20/26
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成型
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步骤21/26
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轻轻再摁大一些成饼状
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步骤22/26
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锅中刷油,轻轻放入饼坯,再摁压大一些加盖小火慢煎至定型
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步骤23/26
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翻另一面继续煎。
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步骤24/26
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煎好了
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步骤25/26
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近距离来一张(今天的120克面粉做了正好5张)
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最后一步
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皮薄馅大
1.根据面粉的干湿不同,加水量也不同,可适当增加或减少
2.面粉里加盐可增加面的筋性,醒面一定要充分的时间(我经常用剩下的拉面面做)
3.摁压面饼一定要均匀.薄了容易破,厚了影响口感
4.也可做成肉馅的,与鸡蛋交换即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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