春韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道传统的中式美食，尤其在春天吃更鲜美，有人说，韭菜虽说一年四季都有，但是夏天的韭菜是臭的，春天的韭菜是香的，这个说法是非常有道理的，这个时候的韭菜又便宜又好吃，我买一大把，也才两块钱，配上乡下的土鸡蛋炒一炒，鲜美至极，这个菜我从小就喜欢吃，吃了几十年都不觉得腻，下酒又下饭，简单快手，大家一定不要错过它。
-
步骤1/11
点击查看大图
新鲜的韭菜一把，清洗干净，甩干下水分，家里有厨房纸巾可以用厨房纸巾擦干一下。
-
步骤2/11
点击查看大图
韭菜根部是韭菜上最脏的地方，容易藏污纳垢不说，这个地方还最容易残留农药，吃的时候我们尽量把韭菜根部切掉。
-
步骤3/11
点击查看大图
把韭菜切成大约1.5厘米长的小段，太长了韭菜容易卡喉咙，这个长度比较合适。
-
步骤4/11
点击查看大图
鸡蛋磕入碗中打散，炒鸡蛋的时候，我有一个小妙招，往鸡蛋里加一调羹清水，搅一搅，这样炒出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩。
-
步骤5/11
点击查看大图
配菜准备一些红辣椒，吃着不辣，跟韭菜搭配在一起还好看。
-
步骤6/11
点击查看大图
锅中加入植物油烧热，下入鸡蛋翻炒，炒鸡蛋的时候，趁着半凝固状态时，用筷子顺时针慢慢划动一下，炒出来的鸡蛋自然就碎开了。
-
步骤7/11
点击查看大图
把炒好的鸡蛋先盛出来备用，锅中煎鸡蛋的油继续留在锅里。
-
步骤8/11
点击查看大图
把红辣椒丝放入炒过鸡蛋的锅中翻炒，让红辣椒断生。
-
步骤9/11
点击查看大图
然后倒入切好的韭菜，大火快炒，不要盖锅盖。
-
步骤10/11
点击查看大图
韭菜熟起来很快，看到韭菜变软变颜色，就把鸡蛋倒进来一起炒。
-
最后一步
点击查看大图
撒入少许盐，翻匀就可以出锅，别的调味料不需要加，鸡蛋和韭菜本身的鲜味就足够了。
韭菜一定要清洗干净再炒，洗干净的水分要甩一甩，不然炒出来的菜水汽太重，很容易夺了韭菜鸡蛋的鲜味，还会影响韭菜漂亮的颜色。
炒的过程中尽量大火快炒，注意翻动，不要让韭菜炒糊，中途也不要加水，如果怕干，稍微加一点点料酒润一下即可，酱油和葱姜蒜之类的都不要加，韭菜本身就有一种浓烈的香味，有人说再厉害的香水也干不过韭菜盒子，如果添加太多味道强烈的调味料，就会夺了韭菜的清香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
春韭菜炒鸡蛋的相关分类
春韭菜炒鸡蛋的相关推荐
-
#舌尖上的端午#韭菜炒鸡蛋
146834人看过 -
番茄炒土豆丝
6824人看过 -
#流感季饮食攻略#韭菜炒鸡蛋
162645人看过 -
香煎萝卜丝蛋饼
32057人看过 -
土豆炒肉
424182人看过 -
韭菜黄炒鸡蛋
91567人看过 -
#餐桌上的春日限定#醋溜白菜
4130818人看过 -
韭菜炒鸡蛋#餐桌上的春日限定#
335197人看过 -
#养生打卡#韭菜炒鸡蛋
181842人看过 -
早春韭菜炒鸡蛋
1060857人看过 -
小时候的味道：老版韭菜炒鸡蛋
3002178人看过 -
土豆炒肉
44445人看过
