自己做柔软劲道卷饼
从小就爱吃卷饼，老家习惯叫单饼，区分于葱油饼和菜饼，什么馅料也不加，把面擀成薄薄的饼，烙熟就好了。 卷饼虽简单，吃法却是多种多样，卷大葱，卷菜，卷烤肠，卷酱肉，卷咸菜丝，或者就抹一层甜酱，吃起来也很美味。 自己做卷饼一直做不好，总担心不熟，烙完就变的很干，不像买的成品，又柔软又劲道。无意在豆果看到欢喜家发的做法，正好有包饺子剩的面，一次就成功了，很是惊喜。这次，又试了一次，依然不错，除了劲道的口感有点费牙之外
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步骤1/15
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面粉分两份，分别放到两个盆里，各加少许盐，增加面的筋性
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步骤2/15
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一个面盆加热水，先搅成面屑，再揉成面团，这就是所谓的烫面，比较容易粘手，单用烫面也不易擀成饼
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步骤3/15
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另一个盆加温水和面，只要揉成面团即可
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步骤4/15
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烫面团与温水面团混合，揉成光滑的面团，盖上锅盖，醒1h以上
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步骤5/15
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面板上倒少许油
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步骤6/15
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醒发好的面，放面板上混入油揉匀
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步骤7/15
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擀成长条
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步骤8/15
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分成小块的面剂子
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步骤9/15
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取一个面剂子揉匀擀成薄饼，因为这个饼比较劲道，擀的厚的地方用手提起来拽一下就变薄了，很好操作
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步骤10/15
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不沾锅置加热，把面饼提起来放入锅中
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步骤11/15
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请忽略我的手法，擀的不是很圆，厚的地方一拽就变薄了，只是拽的奇形怪状
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步骤12/15
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这个饼用了一半烫面，很容易熟，看到面饼鼓起大泡就可以翻面了，翻面后也会很快鼓起，鼓泡后就可以拿出烙下一张了，边擀边烙
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步骤13/15
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烙好的饼放到饺子帘上，摞起来，既不容易起露水，又能防止水分散失，上面盖上笼布保温
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步骤14/15
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烙好的饼，又软又劲道，越嚼越香
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最后一步
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烙饼卷土豆丝，绝配哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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