家常蒸春笋
最近总是卤炖炸炒,爱人说看我做得累,今天换个思路,来点简单又可口的家常菜。春笋马上大量上市了,那就做道时令家常菜吧。
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步骤1/7
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春笋三支,剥壳去老根,切成薄片备用
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步骤2/7
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切几片咸肉,笋的鲜美离不开油脂,需要稍微肥一点的咸肉。备注:咸肉的选择,可以超市里买,但太咸。个人建议自己做,很简单,哪怕是买一块2斤的五花肉用盐爆腌,放冰箱冷藏室,两三天也能达到差不多口感。
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步骤3/7
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咸肉用温水浸泡5分钟,再冲洗干净备用
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步骤4/7
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码盘肥点的咸肉垫底,笋片码在中间,放得空一点,中间拨弄出一个通气空,再在上面盖上精肉
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步骤5/7
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倒入两勺黄酒去腥提鲜,建议其它七七八八的调料都不用放。味觉的最好状态是'鲜',不是调料堆砌出来的,笋新鲜,肉咸鲜,够了
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步骤6/7
隔水蒸15分钟
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最后一步
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出锅,放一点点鸡精,撒上葱花配色,拿勺子把汤汁在笋片上浇一下,收工。儿时的美味,汤拌饭更是鲜美。
普普通通家常菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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