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家常蒸春笋的做法

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家常蒸春笋

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最近总是卤炖炸炒，爱人说看我做得累，今天换个思路，来点简单又可口的家常菜。春笋马上大量上市了，那就做道时令家常菜吧。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

春笋 3根

、

咸肉一两

、

葱少许

、

糖半勺

、

味精半勺

、

葱花少许

、

料酒两勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
春笋三支，剥壳去老根，切成薄片备用
步骤2/7 点击查看大图
切几片咸肉，笋的鲜美离不开油脂，需要稍微肥一点的咸肉。备注:咸肉的选择，可以超市里买，但太咸。个人建议自己做，很简单，哪怕是买一块2斤的五花肉用盐爆腌，放冰箱冷藏室，两三天也能达到差不多口感。
步骤3/7 点击查看大图
咸肉用温水浸泡5分钟，再冲洗干净备用
步骤4/7 点击查看大图
码盘肥点的咸肉垫底，笋片码在中间，放得空一点，中间拨弄出一个通气空，再在上面盖上精肉
步骤5/7 点击查看大图
倒入两勺黄酒去腥提鲜，建议其它七七八八的调料都不用放。味觉的最好状态是'鲜'，不是调料堆砌出来的，笋新鲜，肉咸鲜，够了
步骤6/7
隔水蒸15分钟
最后一步点击查看大图
出锅，放一点点鸡精，撒上葱花配色，拿勺子把汤汁在笋片上浇一下，收工。儿时的美味，汤拌饭更是鲜美。

小贴士

普普通通家常菜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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