懒人不用称的奶油草莓蛋糕

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喔最近蜜汁喜欢不称蛋糕原料配方就做戚风完全凭手感结果居然两次都成功了如果是烘培小白还是建议找个靠谱的戚风蛋糕食谱配方看一下HaHaHa不要浪费鸡蛋

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉适量

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鸡蛋 5个

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糖适量

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葵花籽油适量

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牛奶适量

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香草精几滴滴

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动物奶油适量

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糖适量

、

各种喜爱的水果适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
完全凭手感所以也没详细记录1-把鸡蛋蛋黄和蛋清分离装到两个大盆中（蛋清中不可有蛋黄）2-把蛋黄搅散均匀倒入无色无味的植物油虽然看手感但其实也是经验啦大概是蛋黄的五分之一量然后用刮刀把蛋黄和油充分融合 3-加入牛奶大约是蛋黄的五分之二用刮刀充分的搅匀融合不要水油分离一定要搅拌成为柔顺融合为一体的蛋液加入几滴香草精翻拌均匀4-筛入低筋面粉这一步完全手感也是经验翻拌的手法拌均匀怎么判断就是液体能够顺滑成一条直线不间断的滴下来记住是顺滑的低落但是刮刀上最后是会挂倒三角的小旗子的，不是那种稀的直线低落）5-打发蛋清这个就要用打蛋器了先低速打发至鱼眼泡再抖入细砂糖到中速打发到细腻的泡沫再加入一次白糖再高速打发至有小尖头（打发蛋清很重要也很简单就是一定要打发到位，一定是细腻有纹路还有坚挺的小尖尖，但是不能过头呈豆腐渣的状态）6-用刮刀挖一勺打发好的蛋清到蛋黄糊中用翻拌手法快速的翻拌均匀再把翻拌均的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中也快速的翻拌均匀不要搅是从下往上翻拌（看不懂的，或者没经验的，就去找戚风蛋糕胚的食谱吧）
步骤2/9 点击查看大图
烤箱预热150度在打发蛋清之前就预热这样才能最快时间将蛋液送进烤箱不会消泡（在进烤箱前提起来摔两下震出小气泡）烤箱150度烤50分钟具体看自己烤箱的脾气要是颜色深了就拿出来颜色浅了再烤一会，用根牙签从中间戳进去干净没有粉就熟了
步骤3/9 点击查看大图
这是其中一个烤好的蛋糕胚虽然有些开裂但是弹性十足（开裂是温度略高引起但不影响食用，应该说没有每一个戚风蛋糕都是完美的）
步骤4/9 点击查看大图
一个是提子味的烤了40分钟就出炉了边上大的烤了50分钟出炉的时候倒扣在空的铁网上凉了再脱模用的活底模先用手扒扒一圈再从地下往上推就可以了
步骤5/9 点击查看大图
蛋糕组织细腻有弹性
步骤6/9 点击查看大图
把蛋糕切片随便几层涂抹上打发好的奶油（奶油放在冰箱的冷藏室里连着打发奶油的盆子和打蛋器的头都一起冷藏，这样子低温有利于奶油的打发，打发的时候适量加糖，打发到有纹路倒扣盆子不会掉才可以抹面，打发奶油的步骤其实和蛋清一样）用刮刀抹面后再加入切碎的水果
步骤7/9 点击查看大图
盖上最后一层用刮刀抹平随意装饰
步骤8/9 点击查看大图
一个奶油水果蛋糕就完成了自己做蛋糕的好处可以控制糖和加自己喜欢的水果加很多很多
最后一步点击查看大图
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