水煮鱼
-
步骤1/16
点击查看大图
鲤鱼杀好洗干净,在鱼尾切一刀沿着鱼主骨往上片,片到鱼头切段,另一面也这样(鱼身滑可以用毛巾按着片)
-
步骤2/16
点击查看大图
片好的鱼身,再片去鱼肚子部分(鱼身白的地方)
-
步骤3/16
点击查看大图
鱼主骨剁段,鱼肚大刺剁段,鱼头剁两半
-
步骤4/16
点击查看大图
鱼身斜刀片大片
-
步骤5/16
点击查看大图
鱼骨和鱼肉分别装在盆里,加上盐抓捏(小心鱼刺刺破手)
-
步骤6/16
点击查看大图
加盐抓捏是为了使鱼里面的血水出来,也让后面的鱼肉做出来好吃不易烂
-
步骤7/16
点击查看大图
抓捏好后倒入清水多洗几遍,洗到鱼肉不发黏水清(这是第一遍水很混,加盐抓捏还是有用的)
-
步骤8/16
点击查看大图
洗好的鱼肉使劲捏出水分鱼骨控干水分,分别放在容器中,在分别放少许的白胡椒粉,料酒和盐抓一下入味
-
步骤9/16
点击查看大图
在放半颗鸡蛋清(另一半放鱼骨里)抓几下,接着放少许的淀粉抓几下(不要太多淀粉少许即可)
-
步骤10/16
点击查看大图
锅中烧水水开加盐焯熟自己喜欢的蔬菜铺在底部
-
步骤11/16
点击查看大图
锅中烧水水开倒入鱼骨(先放鱼头煮一下),煮熟捞出放在蔬菜上,在把鱼肉依次放入锅中,鱼肉变色卷了就能捞出放在鱼骨上
-
步骤12/16
点击查看大图
葱姜切片,香菜切段,蒜拍扁切末。锅中烧水水开放干辣椒,花椒和麻椒/青椒煮一下去灰尘,后面炸不会糊(忘拍了,两部加一起)
-
步骤13/16
点击查看大图
锅中倒油油热放葱姜和少许煮好的辣椒花椒煸炒在放火锅底料,底料化后倒入少许料酒酱油再倒入清水
-
步骤14/16
点击查看大图
开锅后倒入耗油和鸡粉煮一下,在倒入菜里在鱼肉上放蒜末
-
步骤15/16
点击查看大图
锅中放油(多放点)油热倒入煮好的辣椒花椒煸炒香
-
最后一步
点击查看大图
辣椒花椒香味出来后倒入菜里,在放香菜
1.水煮鱼里面的蔬菜根据自己的喜好放
2.片好的鱼肉和炖好的鱼骨要放在不同的容器里操做
3.这种重口味的菜就是要又麻又辣,多放辣椒和麻椒(也叫青花椒),很下饭
4.鱼肉和鱼骨不太好分离记得要小心别伤到手
下次做鱼应该大概会发个片鱼的视屏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
水煮鱼的其他做法
水煮鱼的相关分类
水煮鱼的相关推荐
-
炸酱面
46846人看过 -
猪肉茴香馅儿,猪肉木耳鲜虾馅,猪肉香廷馅
168771人看过 -
水煮鱼片
72821人看过 -
牛肉胡辣汤
93322人看过 -
#秋天怎么吃#生巧克力
539595人看过 -
千岛酱蒜香意大利面
246586人看过 -
春节家宴必不可少的绝味爆鱼~年年有鱼#袋福到万家#
331694人看过 -
#“酒”是要开心#0失败•巧克力慕斯蛋糕
258153人看过 -
双椒鸡捞面这样做,一盘子全扫光
224192人看过 -
自制猪肉松
61925人看过 -
牛肉胡辣汤
52389人看过 -
让维c爆炸!巨好喝的鲜橙柠檬茉莉绿茶,这样做超简单!
379901人看过