杏鲍菇牛肉生煎包
生煎包趁热吃最好吃,特别是刚出锅时,底部吃起来脆脆香香的,好吃极了。
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步骤1/11
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南瓜去皮切块,上锅蒸熟。
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步骤2/11
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放碗里加勺白糖,搅拌均匀,稍凉后加入酵母,搅拌一下。
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步骤3/11
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加入适量面粉,用筷子拌成絮状
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步骤4/11
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揉成光滑的面团,碗上包上保鲜膜,等待发酵。
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步骤5/11
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在面团发酵期间,准备馅料。杏鲍菇、荸荠、千叶豆腐都切成小丁,胡萝卜擦丝。牛肉剁碎,猪肥肉剁碎,再跟牛肉混合,加料酒、盐、白糖、味精、生抽、老抽、十三香和蚝油,加一个鸡蛋,搅拌均匀。静置十分钟后,再加入其他材料,最后加入葱,搅拌均匀即可。
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步骤6/11
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面团发至两倍大后,揉一会儿排气。揉好之后,分成一个个小剂子,我用电子秤称的每个20克。把小剂子擀成中间厚旁边薄的薄片。
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步骤7/11
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包上馅儿。
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步骤8/11
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捏好褶子。哈哈捏褶子我不是很内行,捏的不是很好,已经尽力了。
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步骤9/11
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放锅里煎之前盖上保鲜膜再醒发一会儿,看温度决定时间长短。等醒发好之后,放锅里煎之前,每个包子的上中间放颗红色枸杞装饰一下。也可以之前包包子的时候就放好。
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步骤10/11
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平底锅放点点油,开小火,一个个放入包子,我这个锅比较小,所以一次只能放几个。最好是选大一点的不粘平底锅,这样效果会更好。
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最后一步
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等煎至底部微焦后,倒入面粉水,大概包子半高的位置,然后盖锅盖,小火煮。等煮到水快蒸发完的时候,撒上黑芝麻和葱,盖锅盖,焖一小会儿就可以出锅了。我还没来得及拍照,煎包已经被家里的孩子们一抢而空,都说太好吃了。特别是底部脆脆的,特别好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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