香辣土豆片夹馍

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

酵母粉适量

、

花干几片

、

鸡蛋 3个

、

火腿肠 4根

、

辣椒面适量

、

白芝麻少许

、

十三香少许

、

油适量

、

洋葱适量

、

葱少许

、

小茴香少许

、

花椒粒稍许

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

白醋几滴

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

姜 3片

、

芝麻酱适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
和面的步骤因为手上有面，就没拍，给加了酵母的面粉用温水和的稍软一点，放温暖地方发面。图中是用卤肉料加了盐，老抽，生抽熬的水，然后给水里泡上煮熟剥皮的鸡蛋，火腿肠，花干稍微煮5分钟，关火浸泡入味
步骤2/15 点击查看大图
把辣椒面，十三香，盐，花椒粉放在大的容器里搅拌均匀
步骤3/15 点击查看大图
起锅烧油，油里放入：洋葱，葱，小茴香，八角，香叶，生姜片，花椒粒，中火炸香后把料捞出来，只剩油
步骤4/15 点击查看大图
把热油泼进拌匀的辣椒面里，迅速搅拌的同时，滴入几滴白醋，白醋起到增香和辣油更红的作用
步骤5/15 点击查看大图
不喜欢的省略这一步，把芝麻酱放碗里用开水搅拌成稍稀一些的酱水
步骤6/15 点击查看大图
把和好的芝麻酱倒进泼好的辣椒油里搅拌均匀，备用
步骤7/15 点击查看大图
生菜洗净控水
步骤8/15 点击查看大图
土豆切片泡水
步骤9/15 点击查看大图
豆腐皮切片
步骤10/15 点击查看大图
案板上抹油，把发好的面，擀成稍薄的饼胚
步骤11/15 点击查看大图
电饼铛两面加热，把生饼胚放进去烙熟，，
步骤12/15 点击查看大图
锅里烧水，水开下豆腐皮，土豆片，
步骤13/15 点击查看大图
把烫熟的土豆片，豆腐皮捞出来，抹上刚才配好的辣椒料汁，拌匀
步骤14/15 点击查看大图
饼里抹酱，放生菜，土豆片，豆腐皮，从卤料锅里捞出花干，火腿肠，鸡蛋，一起夹饼里，喜欢味重的可以再刷一遍酱料，，
最后一步点击查看大图
OK啦，，香辣中带着麻酱的醇香，，好吃哦