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记忆中的武汉炸面窝

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面窝, 是武汉的小吃之一,也是武汉特有的。通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。面窝创始于清光绪年间。当时汉口汉正街集稼咀附近有个卖烧饼的,名叫昌智仁,看到卖烧饼生意不好,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他请铁匠打制干把窝形中凸的铁勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们觉得很别致,吃起来厚处松软,薄处酥脆,很有味道。昌智仁称之为面窝,流传一百多年,成为一种价廉物美的特色早点。 特殊时期,面窝,对于每一个武汉人都是一种念想,它廉价、随处可见,却在闭关时期吃不到时,无比想念。身在异乡,自己做家乡的美食,吃的不仅是味道,还是情感,不同于平时的思乡之情,它五味杂陈,盼望家长快点好起来,期待着早日春暖花开,能够走在武汉的街头,从过早吃到夜宵…… 武汉加油,中国加油!
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1小时以上
烹饪步骤
小贴士

几个小秘诀分享给大家: 1.制作米浆的大米建议去超市买普通的糙米,炸出来更焦香 2.勺子为了更好的脱模,建议提前一晚用油浸泡,经常做的可以略过这一步,炸制之前一定用热油烧透 3.米浆准备好,放到冰箱冷藏半个钟以上再拿出来用,更容易炸的蓬松酥脆,不容易出现表面焦胡里面还没熟的情况,当然控制油温也很关键

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-02-28

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