美味萝卜丝饼
偶遇生鲜超市水果萝卜打特价,八毛八一斤,没控制住我自己,买了一堆,用它来做萝卜丝饼,比白萝卜味道更好,而且颜值更高哈。
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步骤1/18
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面粉里面加一小勺盐,半匙油,先用开水一点一点倒入面粉,大多数面粉搅成絮状时,倒入凉水接着都搅成絮状,然后和成比较软的面团,盖保鲜膜醒二十分钟到半个小时。
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步骤2/18
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水果萝卜去皮用擦丝。
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步骤3/18
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萝卜丝放两小匙盐腌制一会儿,用清水过两遍,挤干水分。
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步骤4/18
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火腿肠,小葱切末。
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步骤5/18
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把火腿肠,葱沫,虾皮,花椒面,油,香油,鸡精,盐放在萝卜丝中拌匀。
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步骤6/18
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醒好的面揉成光滑面团。
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步骤7/18
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分成四份。
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步骤8/18
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分别揉圆。
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步骤9/18
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取一团面搓条,分成剂子。其它面团用保鲜膜盖上,避免面表皮干。
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步骤10/18
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面剂子擀薄,面延展性很好,可以擀很薄。
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步骤11/18
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放入萝卜馅儿。
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步骤12/18
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包上。
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步骤13/18
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有褶的一面朝下,擀薄。
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步骤14/18
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锅内放油,放进馅儿饼,中小火煎。
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步骤15/18
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煎至下边定型翻个。
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步骤16/18
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煎至两面金黄,饼中间微微鼓起出锅。
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步骤17/18
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成品图。
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最后一步
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薄皮大馅儿,馅儿心翠绿,味美多汁。
1,这个萝卜丝饼,虾皮是灵魂,个人觉得不能省略,其它调料食材可以根据自己喜好调整。
2,没有水果萝卜就用白萝卜好了。
3,和面的用水量自己控制,因为面粉的吸水性不同,开水比凉水多一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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