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家常红烧鱼块的做法

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家常红烧鱼块

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这道“红烧鱼块”，也是湘菜系中不能少的一道菜。记得小时候，吃完鱼肉后，再用剩余的汤汁拌饭，楼主能吃两大碗米饭。不过现在没有这么好的食量了，但是我任然认为这是非常下饭的一道菜。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

草鱼适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

食用油适量

、

老抽适量

、

姜片适量

、

蒜叶末适量

、

蒜片适量

、

玉米淀粉适量

、

红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先将草鱼洗净切块，加盐、姜片，盖上保鲜膜腌渍4个小时以上，便于充分入味。
步骤2/6 点击查看大图
不粘锅放入食用油，将鱼块放入锅内，煎至两面金黄，性质如图（划重点，一定用小火，如果喜欢吃表皮酥一点的可以多煎一会）。然后盛出备用。
步骤3/6 点击查看大图
准备图中食材。
步骤4/6 点击查看大图
用剩余的油，加入辣椒，姜片，蒜片。放少许盐。
步骤5/6 点击查看大图
放入鱼块，加水淀粉勾芡（可以多加点水，留点汁）依次加老抽和料酒，最后放入大蒜叶子，焖1-2分钟。
最后一步点击查看大图
最后出锅装盘。

小贴士

1.楼主喜欢吃嫩一点的，所以煎鱼的时候没有煎至两面完全焦黄，如果喜欢酥皮的口感，可以将鱼多煎一会。 2.至于许多朋友会把鱼煎碎的问题，腌制好的鱼最好放冰箱里冷藏，煎之前不要再用水清洗了，煎鱼的时候不要总是去翻，要等一面完全熟了之后再翻边。 3.楼主家没有紫苏了，要是能放点紫苏会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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