吃完要舔盘的香茅煎鸡翅
虽然功夫有点多,但绝对是餐桌上的宠儿!每次要招待朋友吃饭都会做这道菜,大家总是吃不够,连不爱骨头的外国人也赞不绝口!以下菜谱是四人份的,供大家参考噢!(之前还出过一个椰汁版本的,大家可以去翻翻)
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步骤1/8
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鸡中翅买回来预先处理放冰箱。鸡中翅两端分别是两块软骨链接着两根骨头,用刀轻轻划开,把鸡翅竖起来用刀轻轻破开。之后用盐,酱油,料酒和糖腌制,放冰箱待用。盐和酱油可以少放,等烹饪的时候调整。糖放多一点点,会更好吃哦!
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步骤2/8
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新鲜的香茅(Lemon grass)切断拍碎备用。
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步骤3/8
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不粘锅放少量油,大火烧热后放入鸡翅。不大能掌握火候的这个时候可以立马转小火,用筷子把鸡翅平铺摆好。之后稍稍开大一点火,不要随意翻动鸡翅,等一面金黄之后再翻面。一定要有足够耐心呢!
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步骤4/8
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鸡翅在煎的过程中会慢慢渗出血水,肉质收紧。如果赶时间可以加水加锅盖焖一下,会熟得更快一些,也不用一直盯着炉头看。但一定是要在每一面都煎过之后才能加。煎到位的鸡翅是只剩下油脂在锅里,没有任何血水渣渣的。
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步骤5/8
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这个时候可以拆一小块肉出来尝尝咸淡。然后加入香茅,翻炒之后可以把香茅垫底,鸡翅放在香茅上方待一阵子。之后再时不时翻炒一下,避免糊锅。
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步骤6/8
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等到香茅散发出浓烈的香气之后,再焖一阵,让鸡翅吸收香茅的香气。最后根据咸淡加入酱油调整咸度,把汁收干就可以出锅啦!
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步骤7/8
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会有比较多的油脂在锅里,拿来拌饭不要太好吃。油脂里面带有香茅淡淡的清甜味道,并不会太腻。我家那位是连盘子都不放过的。
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最后一步
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再来一张近图,敲好吃!
1. 大家煎的时候一定要小心,不要被油溅到。建议不要在刚清理完厨房的时候弄,心好痛。厨房会变很脏。
2.鸡中翅对开,既容易判断生熟,又容易食用。吃起来也可以更淑女优雅一些噢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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