红烧肉炖鹌鹑蛋
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步骤1/6
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1.红烧肉洗净切块，冷水下锅，焯出血水，捞出清洗干净后，切块备用。
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步骤2/6
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2.鹌鹑蛋带皮清洗后，冷水下锅，煮10-15分钟，捞出放入冷水中，敲碎，扒蛋皮。
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步骤3/6
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3.油热后，放入鹌鹑蛋，小火炸至出现微黄的虎皮，捞出备用。
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步骤4/6
4.油热后，中火放入适量冰糖（5-6块），炒出焦糖色后，倒入五花肉块翻炒，炒出糖色。
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步骤5/6
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5.放入适量的葱、姜、蒜片，八角、香叶，郫县豆瓣酱翻炒，再放入适量老抽，生抽，蚝油翻炒上色，倒入温水没过五花肉，小火炖20-30分钟。
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最后一步
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6.锅中倒入鹌鹑蛋，炖5-10分钟，放入少量盐和味精，大火翻炒、收汁，盛盘即可。
1.郫县豆瓣酱按照自己的口味，可以放入代替盐入味，也可以不放哦～
2.鹌鹑蛋微微虎皮，再炖，口感更好～
3.日常试做各种家常菜，觉得还不错会分享，大家互相探讨美食做法哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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