啤酒鸡翅海鲜煲|鲜香下饭
这道菜,绝对是“看着好厉害、做法好简单”的典范。 啤酒在和肉肉一同炖煮时,挥发的酒精会拐走肉类的腥味。而且啤酒里的氨基酸会和菜里的盐分产生鲜味物质,有了它,随手就能煮出一锅鲜。 唯一要注意的,就是要挑一瓶味道清淡的啤酒,像哈尔滨、百威、青岛这些牌子都可以。 而一般美式啤酒的味道会比较浓郁,苦味会更明显,容易盖住菜品原本的味道,还是留着谈心事的时候喝比较合适。
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步骤1/14
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基围虾洗净剪去虾脚,用牙签挑出虾线
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步骤2/14
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鸡翅改花刀
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步骤3/14
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加1/2小勺盐、少许姜丝腌制15分钟
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步骤4/14
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蛤蜊倒入密封盒,加少许盐、食用油和没过蛤蜊的水,摇晃至蛤蜊吐沙,再用清水洗净待用
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步骤5/14
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鲜笋剥壳后切滚刀块,香菇改花刀,胡萝卜切成菱形状,洋葱、彩椒切片,香芹切段
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步骤6/14
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蛤蜊焯水,烫至开口后捞出
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步骤7/14
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西兰花焯烫30秒捞出
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步骤8/14
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锅中下入少许油,将虾煎出香味后盛出
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步骤9/14
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不用洗锅,再次下油,油热后下入鸡翅,煎至两面金黄
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步骤10/14
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下入姜、蒜、洋葱块、干辣椒,翻炒出香味,再将胡萝卜、鲜笋、花菇放入锅中,翻炒均匀
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步骤11/14
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加3大勺生抽、1大勺黄豆酱、2小勺蚝油、20g冰糖,继续翻炒均匀
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步骤12/14
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蛤蜊回锅,倒入250ml啤酒,大火煮开后,中火煮10分钟
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步骤13/14
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最后大火收汁,下基围虾、彩椒片、西兰花、芹菜、1小勺鲜蔬粉翻炒均匀
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最后一步
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起锅前撒上熟芝麻和芹菜叶即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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